蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值；有「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」的說法。蘿蔔又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有「小人蔘」之美稱。蘿蔔性涼，味甘、辛，入肺、胃、大腸經，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。
每100克白蘿蔔所含營養:可食部分為95%，熱量21千卡，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纖維1克，維生素A3微克，胡蘿蔔素20微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C21毫克。既然蘿蔔有這麼多的營養物質，食用後對人體有哪些好處呢？
蘿蔔的營養功效：
1.增強機體免疫功能，蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2.蘿蔔中含有膳食纖維，人體在食用蘿蔔後，可以幫助機體內腸胃的蠕動，增加食物在腸道的蠕動時間。
3.蘿蔔中含有木質素，木質素主要存在於植物的木質部，含有大量的木質素，木質素能提高巨噬細胞的活力，能夠提高機體抗癌的作用。因此癌症患者可以多食用蘿蔔，在防癌抗癌方面起到一定作用。
4.蘿蔔中含有豐富的維生素C和維生素A，定期補充維生素對維持機體正常功能有重要作用，維生素C可以促進骨膠原的生物合成，有利於傷口更快癒合，維生素C可以改善脂肪和類脂，維生素A可以防止夜盲症，可以促進發育，起到維持皮膚、頭髮、牙齒健康的作用。
5.糖尿病患者可以適量食用，糖尿病患者平時應該注意食用低熱量、營養豐富、水分充足的食物，方便控制血糖，蘿蔔正是熱量低、營養豐富的蔬菜。此外，胡蘿蔔中還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
6.蘿蔔在食用的時候，也要注意烹飪方法，青蘿蔔具有健脾、清痰、解渴等功效，最好涼拌。蘿蔔還可以燉湯，具有消食、醒酒等功效。此外，蘿蔔還可以製作泡菜、醬菜、蘿蔔乾等。
7.此外，蘿蔔中含有芥子油這種毒素，芥子油苷會阻止人體的生長發育，因此在食用蘿蔔的時候最好將芥子油去除。雖然芥子油對機體存在不利的影響，但也可促進腸胃蠕動、增加食慾，幫助消化。
來源：新浪養生
