【加拿大都市網】吃雞蛋還是不吃雞蛋?就像大多數食物一樣，雞蛋有很多健康益處——也有一些潛在的缺點需要注意。
從積極的方面來講。蛋黃含有葉黃素，這是一種被稱為類胡蘿蔔素的維生素。可以抗氧化、防止白內障從而保護眼睛健康。另外，雞蛋還富含其他一些關鍵營養素，如維生素B、硒和磷。
不過，有利就有弊，雞蛋的膽固醇含量是一個需要注意的問題。每個雞蛋含有約200毫克膽固醇，這比你在麥當勞點的四分之一磅奶酪培根的膽固醇含量(115毫克)還要多。
另外，雞蛋還含有飽和脂肪。眾所周知，食用高膽固醇和飽和脂肪的食物是心臟病的危險因素。2010年發表在《加拿大心臟病學雜誌》(Canadian Journal of Cardiology)上的一項研究發現，經常吃雞蛋的人患心血管疾病的風險要高出近20%。
但是，研究也表明，從飲食來源(如蛋黃)攝取的膽固醇不一定會提高血液中的膽固醇。因為肝臟會產生膽固醇，它會調整自己產生的膽固醇量(取決於你飲食中攝入的膽固醇)來幫助你平衡膽固醇水平。這可能就是為什麼對大多數人來說，他們的膽固醇水平在吃雞蛋時根本沒有上升的原因。
一項研究顯示，在70%的人中，雞蛋根本沒有提高他們的膽固醇水平。另外30%的受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平略有升高。
（編輯：北極星）
（Ref: https://www.eatthis.com/one-major-side-effect-eating-too-many-eggs/）
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