老話說：魚生火、肉生痰，家常白菜保平安，大家都覺得普通平凡的大白菜，為什麼能和魚、肉相提並論？如今栽培技術大大提高，雖然是寒冷的冬天，但是各種新鮮蔬菜應有盡有，但是白菜卻是很多人冬季餐桌上的主角，冬天為什麼要吃白菜呢？
普通的白菜有「菜中之王」的美稱，這主要出自國畫大師齊白石先生的一副大白菜圖，並題有「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」於是白菜菜中之王的美譽，不脛而走流傳開來。
冬天吃白菜好處之一：補充水分，冬天空氣乾燥，天氣寒冷，寒風對人的皮膚損害比較大，白菜中的水分含量較高，每100克含水95.5克，含水量可謂是極其豐富，而且蔬菜中的天然水分，加上含有豐富的維生素C對人體而言滋潤效果更佳，起到滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
好處二：潤腸通便，天氣寒冷大多數人都不願意動彈，大白菜中含有大量的粗纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，、促進排便、稀釋腸道的毒素，即可以治療便秘，還有助於營養的吸收。對於上火的人多吃白菜可以清火，白菜已葉為主配上少量的白菜幫，加水煮不加油鹽、放少許辣椒、花椒或者去皮生薑，每天餓了就吃，連吃三天，第三天除了吃白菜葉之外可以喝些白菜湯，這種方法排毒效果奇佳，對便秘和腸胃功能差的人來說，對腸道進行一次大掃除。
好處三：健胃消食，大白菜味美清爽，開胃健脾，其含有的蛋白質、鈣鐵鉀磷鎂硒、維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素及礦物質，經常吃有助於增強身體免疫功能，也可用於感冒、發熱口渴、食積、小便不利等輔助的治療。
好處四：輔助預防乳腺癌的發生，有研究發現中國和日本婦女乳腺癌，之所以比西方的婦女低的多，是由於她們經常吃白菜的緣故，白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素，白菜中還含有微量元素鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的輔助防癌作用。
這些好處大家都了解嗎？便宜的大白菜營養價值如此之高，盡情的吃起來吧。關於白菜的吃法，無論是煮、燒、醋溜，還是涮火鍋、包包子，白菜都是超級好吃，在乾燥寒冷的冬季，讓我們來個美麗的約會吧！
