吃完午餐，血液中的糖分上升，讓人昏昏欲睡，伏在辦公室小瞇10分鐘還嫌不夠，不如補充點咖啡因吧。上班族喝咖啡差不多成為每天「行禮如儀」的行為，但有多少人認真研究過，哪種咖啡最能提神醒腦？
濾泡咖啡提神效果比較好
喝咖啡提神，主要來自當中的咖啡因，它可刺激中樞神經，釋放興奮訊息，因此降低疲倦和焦慮感，且提高思考和學習能力。此外，由於咖啡因能促使血管收縮，作用在頭部有助緩解偏頭痛。但咖啡店裡琳瑯滿目選擇多，如欲快速達到提神效果，該喝哪種咖啡？許多人以為，愈濃的咖啡，咖啡因愈高，想當然醒腦效果愈好，事實上並非如此。
據台北精品咖啡商業發展協會常務理事黃明德指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關，反而與當中的咖啡因含量沒有直接相關。影響咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等因素，都足以讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。
咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素，植物學分類上咖啡屬的茜草科（Rubiaceae）植物，其下有近百個物種，但真正具商業價值並適合大量栽種的，就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩種。阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎，佔全球咖啡產量六至七成；而羅布斯塔又稱粗壯豆，植株對病蟲害抵抗力強，可生長於環境惡劣地區，但所生產咖啡豆味道苦、雜味重，常用於廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2％，但羅布斯塔豆則高達2.2％，因此，如果喝到品質較差、混摻羅布斯塔豆的咖啡，不但味道較苦雜，攝取到的咖啡因也較多。
咖啡因每天攝取最多300毫克
從星巴克提供消費者參考的飲品咖啡因含量資料可看出，同樣中杯容量，一杯拿鐵的咖啡因含量平均75毫克，但中杯「每日精選」的咖啡因含量卻有240毫克，兩者差距超過三倍。如果一早要喝咖啡提神，可以來杯「每日精選」。
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