文：卫儿 Hygibaby 部分图片：星岛图片库
当听到“基因改造”，不少人都会对这些食物避之则吉，究竟真相是否如此？
米施洛营养护康中心注册营养师陈颖心（上图）说：“家长最担心这些食物会否失去了原始品种的某些营养素，甚至忧虑会否致癌或对身体有其他不良影响，故不放心让孩子进食，但最近香港大学就发表了经过基因改造的『超级番茄』，令番茄的营养价值大大提升。到底这些超级番茄与一般番茄有何不同？首先，让大家了解一般番茄的营养价值。即使未经基因改造，一般番茄都含有多种不同的营养素，一向都被认为是健康的食物，包括维他命C、维他命E、胡萝卜素、钾质、茄红素、纤维等营养素，有助增强低强力、滋润皮肤、保持上呼吸道黏膜细胞健康、减少身体积水、保护心血管健康、及改善肠道健康等多种功效。 ”
增抵抗力延缓衰老
陈颖心续指，最近香港大学科学学院与法国科学研究中心植物分子生物学研究所合作，利用基因改造技术，成功令番茄的营养价值大大提升。虽然这款基因改造番茄与一般番茄的外貌没有太大分别，但部分抗氧化营养素的含量却增加高达数倍。
当中，维他命E的含量提升近五倍，茄红素及胡萝卜素含量增加超过一倍。这三种营养素均具抗氧化功能，有助减少自由基对体内细胞的损害，可增强抵抗力及延缓衰老，茄红素更可能减低患上前列腺癌及老年性黄斑点病变的风险，无论对大人或小孩都有益处。吃一个基因改造的番茄可能摄取到两个甚至六个普通番茄的营养素。
必须配合正确煮法
顺带一提，茄红素、维他命E及胡萝卜素均是油溶性的营养素，故配合适量的植物油能让身体更易吸收到这些营养素。另外，把番茄切开会令茄红素更易被释放出来让人体吸收。
虽然这款基因改造番茄仍未推出市场，但无论是否经过基因改造，番茄本身都含有丰富的营养，而且可配合不同食物做出各种美味菜式，如沙律、浓汤、三文治、意粉、炒蛋、酱料等。大家不妨试试多把番茄加入小朋友的日常饮食中。当然，也鼓励大家多选其他颜色的蔬果，以达到均衡营养。
