【星島都市網】根據周二發表在《柳葉刀糖尿病與內分泌學》雜誌上的 31 個研究隊列的數據分析，經常食用紅肉和加工肉類會增加患 2 型糖尿病的風險。
據CNN報道，該研究的資深作者、英國劍橋大學人口健康與營養學教授尼塔·福魯希在一封電子郵件中表示，這項研究是迄今為止最全面的研究，顯示了加工肉類和未加工紅肉與 2 型糖尿病之間的聯繫。
國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所稱，2 型糖尿病是一種慢性疾病，是指血糖經常過高而引發的疾病，也是最常見的糖尿病類型。如果不加以控制，2 型糖尿病可能導致心臟病、中風和腎臟疾病等問題。
倫敦都市大學營養與健康專業講師希爾達·穆魯尼博士沒有參與這項研究，她在新聞發佈會上表示，關於肉類還有更多問題需要探討，比如禽肉的風險以及不同烹飪方法可能產生的影響。新的研究確實符合建議減少肉類消費的現行營養指南。
穆魯尼說，這項研究是觀察性的，因此研究人員無法得出食用肉類是導致糖尿病的直接原因的結論。
但福魯希表示，這種聯繫非常緊密，並指出「這些發現在世界不同地區和國家的人群中是一致的。」
研究人員分析了來自 20 個國家的近 200 萬人的數據。福魯希補充道，研究團隊還考慮了「飲食質量、身體活動、吸煙、飲酒、能量攝入和體重指數等因素，這些因素可能會影響結果，並可能誇大或掩蓋肉類與 2 型糖尿病之間的關係」。
然而，英國營養學會發言人、營養師杜安·梅勒博士表示，這些數據無法讓研究人員解釋可能導致 2 型糖尿病的其他因素，包括家族病史、胰島素抵抗和腰圍。他沒有參與這項研究。
他在新聞稿中補充道，這些因素與罹患糖尿病的風險之間的關係比研究人員能夠解釋的因素更為密切。
梅勒說：「加工肉類和紅肉攝入量增加的風險可能是這些其他混雜因素造成的。」
穆魯尼表示，即使存在這些限制，新研究的證據和當前的飲食建議確實為減少肉類攝入提供了強有力的證據。
「肉類消費量通常超過飲食指導量，」她說。「目前的飲食指導還建議用家禽等肉類代替紅肉和加工肉類，此外還建議使用豌豆、豆類、扁豆和豆腐等替代品減少總體肉類消費量。」
穆魯尼補充道，雖然目前還沒有明確的研究表明食用家禽與 2 型糖尿病風險是否存在關聯，但最近的研究表明，用家禽代替紅肉和加工肉類確實可以降低患 2 型糖尿病的風險。
「眾所周知，一般市面上的加工肉類如火腿、香腸、培根、熱狗、薩拉米香腸或意大利辣味香腸都經過高度加工，含有化學添加劑，而且鹽分含量高，對多種健康狀況均有害，」Forouhi 說。
減少攝入量的方法有很多，包括「減少吃這些肉的次數、減少份量，或者用富含蛋白質的替代食物來代替」，她補充道。
梅勒說，除了努力多吃蔬菜、水果、堅果和豆類外，擔心糖尿病的人還應確保定期鍛煉。
（言西早 pixabay圖）
