■ 歐盟食品安全局限定味精每日攝入標準。網上圖片
今年7月歐盟食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）發佈最新評估報告，將味精安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克，因為在一項神經發育毒性的研究中發現谷胺酸鈉(俗稱味精)對大白鼠造成了負面效應，並建議歐盟管理部門修訂添加量限制。
中時電子報報道，谷胺酸鈉俗稱味精，一直以來美國食品藥品管理署（Food and Drug Administration，FDA）便一直以來都將味精列為「安全無副作用（Generally Recognized As Safe，GRAS）」的等級。
世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會也將味精安全攝入量訂為「無需限制」。
不過最近歐盟提出了新的觀點。在一項神經發育毒性的研究中發現谷胺酸鈉對大白鼠造成了負面效應，臨界劑量是每公斤體重3.2克，按照從動物實驗結果設定人類安全標準的常規，採用100 倍的安全係數，制定出人類每公斤體重劑量為30毫克，相當於60公斤重的成年人每天攝入上限是1.8克。
