愈来愈多人用“有色米”，例如紫米、黑米等代替白米煮饭，取其花青素成份，达至抗衰老作用，甚至预防癌症。虽然黑米和紫米都是营养价值很高的全谷类食物，两者外型和颜色相似，但应该如何选购？怎样吃才健康呢？
黑米、紫米，哪款较好？
黑米、紫米除了饱含糙米丰富的膳食纤维、矿物质、维他命B群，更是超强抗氧化剂－花青素的绝佳来源之一。花青素能帮助清除造成人体发炎、老化的自由基，以预防各种疾病。花青素大多存在糙米的皮上，因此不论是黑米、紫米都含丰富花青素，只要在烹煮前简单清洗2至3次便可，因为若洗米水变成透明无色，即属过度清洗，花青素都已流失了！
控糖控体重可选黑米
紫米跟黑米都是保留较完整营养素的“糙米”，不仅膳食纤维含量比白米高，更含丰富维他命B群、烟碱素、镁。紫米和黑米外观虽然是黑色，但不同的是，紫米其实是“黑糯糙米”，含有大量的支链淀粉，咬起来较黏口，吃进肚子里也比较难消化，不过，糯米被分解后很快会被身体吸收，导致血糖快速上升。
至于黑米，在不同产品上可能是指“黑糯糙米”或“黑籼糙米”，而黑籼糙米的GI（升糖指数）值低，由于低GI的食物转化葡萄糖的速度较慢，餐后血糖的升幅自然相对较少，能更有效控制血糖，降低糖尿病拼发症的风险。此外，低GI食物能产生饱足感，可以延迟饥饿感的发生，从而帮助控制体重。因此，要控制血糖、体重人士，“黑籼糙米”会是更好选择。
建议做法：
食材：紫米1/2杯、黑米1/2杯、内锅水1杯、外锅2杯水
步骤：1. 将黑米、紫米快速清洗2至3次，将水沥干
2. 内锅倒入1杯水、外锅倒入2杯水，按下开关
3. 电饭煲煮饭后开盖，用饭杓将饭翻松，再闩盖焗10分钟即可
