愈來愈多人用「有色米」，例如紫米、黑米等代替白米煮飯，取其花青素成份，達至抗衰老作用，甚至預防癌症。雖然黑米和紫米都是營養價值很高的全穀類食物，兩者外型和顏色相似，但應該如何選購？怎樣吃才健康呢？
黑米、紫米，哪款較好？
黑米、紫米除了飽含糙米豐富的膳食纖維、礦物質、維他命B群，更是超強抗氧化劑－花青素的絕佳來源之一。花青素能幫助清除造成人體發炎、老化的自由基，以預防各種疾病。花青素大多存在糙米的皮上，因此不論是黑米、紫米都含豐富花青素，只要在烹煮前簡單清洗2至3次便可，因為若洗米水變成透明無色，即屬過度清洗，花青素都已流失了！
控糖控體重可選黑米
紫米跟黑米都是保留較完整營養素的「糙米」，不僅膳食纖維含量比白米高，更含豐富維他命B群、煙鹼素、鎂。紫米和黑米外觀雖然是黑色，但不同的是，紫米其實是「黑糯糙米」，含有大量的支鏈澱粉，咬起來較黏口，吃進肚子里也比較難消化，不過，糯米被分解後很快會被身體吸收，導致血糖快速上升。
至於黑米，在不同產品上可能是指「黑糯糙米」或「黑秈糙米」，而黑秈糙米的GI（升糖指數）值低，由於低GI的食物轉化葡萄糖的速度較慢，餐後血糖的升幅自然相對較少，能更有效控制血糖，降低糖尿病拼發症的風險。此外，低GI食物能產生飽足感，可以延遲飢餓感的發生，從而幫助控制體重。因此，要控制血糖、體重人士，「黑秈糙米」會是更好選擇。
建議做法：
食材：紫米1/2杯、黑米1/2杯、內鍋水1杯、外鍋2杯水
步驟：1. 將黑米、紫米快速清洗2至3次，將水瀝干
2. 內鍋倒入1杯水、外鍋倒入2杯水，按下開關
3. 電飯煲煮飯後開蓋，用飯杓將飯翻鬆，再閂蓋焗10分鐘即可
