■ 在北美食谱中，红萝卜和白萝卜混著吃往往很平常。网上图片
本报综合报道
最近网传红萝卜(胡萝卜)与白萝卜不能混著煮，这样破坏白萝卜的维他命C，但营养师回应，其实在高温烹煮过程就已经破坏白萝卜的维他命C了，因此红白萝卜混吃会影响营养成分之说不要轻信。而卑诗大学（UBC）癌症研究小组曾在实验中发现，红萝卜里的β胡萝卜素与维他命A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。
中时电子报报道，红萝卜和白萝卜能不能一起煮？答案是可以的。原来坊间一直有种说法称，白萝卜和红萝卜一起吃会影响人体对两者吸收。因为白萝卜的维他命C含量极高，对人体健康有益，若与红萝卜混合就会使维他命C丧失殆尽。原因是红萝卜含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维他命C。
在烹煮过程就已经破坏了
营养师就表示，红萝卜是会破坏没错，但烹煮过程就已经破坏了，所以两者可以一起煮，另外强调红、白萝卜一起煮并不会有问题，反而要注意是从市场买回来准备烹煮的新鲜蔬菜，因为菜农在栽种过程可能使用了氮肥，让蔬菜里含有硝酸盐，吃了可能会恶心想呕。
专家建议先把青菜放入滚烫的水里汆烫再起锅拌炒，就可以去掉硝酸盐，在烹煮过程尽量不要盖上锅盖，同时也要保持室内通风，才能吃得健康。
白萝卜和红萝卜的营养价值非常的高，如果混合吃的话，只消用点醋来调和，更有利于营养的吸收。在北美食谱中，这两者混著一起吃往往很平常。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉?和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
红萝卜素也有利于护眼
红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含多种维他命，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是红萝卜素是保持眼睛、皮肤及黏膜正常健康的物质，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥问题。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子，只要多吃红萝卜这些征状或得到缓解。
美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现两例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者7倍。
