【星島都市網】醫生已經警告過我們，不以天然形式食用的超加工食品會增加患癌症、心臟病、肥胖症、高血壓、喘息、抑鬱症和睡眠問題的風險。現在，這類食物又導致了一個新問題–中風和記憶/思維問題。
根據剛剛發表在《神經病學》雜誌上的一項題為「超加工食品消費與不良腦健康結果之間的關聯」的新研究，與食用較少加工食品的人相比，食用較多超加工食品的人出現記憶和思維問題以及中風的風險可能更高。
超加工食品的添加糖、脂肪和鹽含量高，蛋白質和纖維含量低。它們包括軟飲料、含鹽和含糖零食、雪糕、漢堡包、罐裝烤豆、番茄醬、蛋黃醬、包裝麵包和調味穀物。未經加工或盡量少加工的食物包括肉類（如簡單切割的牛肉和雞肉）以及蔬菜和水果。
保持老年人大腦健康
由波士頓馬薩諸塞州總醫院的W. 泰勒-金伯利博士（Dr. W. Taylor Kimberly）領導的作者們並沒有證明食用超加工食品會直接導致記憶和思維問題以及中風，但卻證明了其中的關聯性。
該研究的作者說：「雖然健康的飲食對老年人保持大腦健康很重要，但對大腦最重要的飲食選擇仍然不清楚」。
在這項研究中，研究人員調查了 30239 名年齡在 45 歲或 45 歲以上、自我認同為黑人或白人的人。他們平均接受了 11 年的跟蹤調查。在所有參與者中，研究人員對 14,175 名參與者進行了認知能力下降調查，對 20,243 名參與者進行了中風調查。這兩組人都沒有認知障礙或中風病史。
參與者填寫了有關他們飲食情況的調查問卷。研究人員通過計算人們每天食用超加工食品的克數，並將其與其他食品的克數進行比較，從而得出超加工食品在日常飲食中所佔的比例。這個百分比被分為四組，從加工最少的食物到加工最多的食物。
研究結束時，768人被診斷為認知障礙，1108人中風。在認知障礙組中，出現記憶和思維問題的人在飲食中攝入了25.8%的超加工食品，而沒有出現認知障礙的人攝入了24.6%的超加工食品。
在對年齡、性別、高血壓和其他可能影響痴呆症風險的因素進行調整後，研究人員發現，超加工食品的攝入量每增加 10%，患認知障礙的風險就會增加16%。他們還發現，多吃未加工或微量加工食品與認知障礙風險降低12%有關。
經過調整後，研究人員發現，攝入更多的超加工食品與中風風險增加8%有關，而攝入更多的未加工或微量加工食品與中風風險降低9%有關。
金伯利說：「我們的研究結果表明，食品加工程度對大腦的整體健康起着重要作用。”還需要更多的研究來證實這些結果，並更好地了解哪些食品或加工成分對這些影響的作用最大。
差別看上去不大，但實際呢？
出現記憶和思維問題的人在飲食中攝入了25.8%的超加工食品，而沒有出現認知障礙的人攝入了24.6%的超加工食品。雖然表面上看起來只有1.2%的差別，但這種差異在科學研究中可能具有重要的統計意義，特別是在大樣本量的情況下。
在大型研究中，即使是小的差異也可能具有統計顯著性。這意味着這種差異不是由於隨機變動或偶然因素引起的，而是存在真實的關聯。在這種情況下，1.2%的差異可能在統計上顯示出超加工食品與認知障礙和中風的關聯。
超加工食品對健康的影響可能是長期和累積的。雖然1.2%的差異看起來很小，但隨着時間的推移，持續攝入高比例的超加工食品可能會對健康產生更大的負面影響。
對於個人而言，1.2%的差異可能看起來微不足道，但在群體層面上，這種差異可能意味着大量額外的病例。例如，如果一個大城市有數百萬人口，那麼1.2%的差異就意味着成千上萬的額外病例。
記憶和思維問題，以及中風等健康指標，通常受到多種因素的影響。超加工食品只是其中一個因素。即使是小的差異，也可能反映出超加工食品對健康的不利影響，特別是在考慮到其他潛在因素的情況下。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.jpost.com/health-and-wellness/nutrition/article-802554)
