芋頭又名芋艿，芋頭口感細軟，綿甜香糯，其含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。營養價值近似於馬鈴薯，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
營養價值:
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便
血、癰毒等病症。此外，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
選購貼士:
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。此外，也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀， 肉質就沒有那麼蓬松。
貯存方法：
適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
