【星岛都市网】铁是维持身体和大脑在最佳状态下运作的关键矿物质。为了确保身体获得足够的铁，以下是一些富含铁的食物，你可以考虑将它们加入你的购物清单：
牛肉：当人们想到铁的食物来源时，首先想到的往往是红肉。一个4盎司的牛肉饼含有近3毫克的铁。除了铁，牛肉还富含维生素B-12、锌和硒。尽管红肉因其脂肪含量而受到诟病，但许多部位，如西冷和顶部及底部的烤肉，其实相当瘦。
鸡大腿：鸡肉的铁含量是牛肉的一半，但4盎司的份量中仍然有1.3毫克的铁。更重要的是，鸡肉中的铁是身体最容易吸收的类型（血红铁），与植物来源的铁（非血红铁）相比。为了最大化铁的摄取，选择如大腿这样的深色肉，它比如鸡胸这样的白肉含有更多的铁。
干杏：干杏是素食者补充铁的好方法。半杯干杏含有近2毫克的铁，只有不到160卡路里。此外，杏子还含有一定量的维生素C，有助于身体吸收铁。
扁豆：在素食铁的来源中，豆类位列前茅。煮熟的扁豆每半杯含有超过3毫克的铁，也是蛋白质的优质来源。此外，扁豆的高纤维含量有助于促进肠道健康，从而促进从食物中摄取的所有矿物质的吸收，包括铁。
藜麦（Quinoa）：全谷物通常是矿物质的良好来源，藜麦也不例外。除了是富含铁的食物——每煮熟的杯子含有5毫克的铁，它还含有镁、钙、磷和钾。藜麦有多种形式，从面粉到片状，天然不含麸质，甚至可以爆炸成脆脆的沙拉或零食。
大麻籽（Hemp Hearts）：这些麻植物的可食用种子每四分之一杯含有2毫克的铁。你可以将它们撒在沙拉、奶昔或麦片上，这样可以轻松地增加每餐的铁含量，同时还可以摄取更多的健康脂肪（包括omega-6和omega-3）。它们的热量很高，但也富含蛋白质、纤维和所有九种必需氨基酸。
奇亚籽：这些小籽每四分之一杯含有2毫克的铁。它们提供纤维、蛋白质和其他有价值的矿物质，如钙、镁和磷。它们还会吸收水分，所以将它们与液体混合会得到布丁状的食物，这是一个健康、富含铁的甜点或零食。
腰果：坚果通常富含对你有益的脂肪和适量的蛋白质；腰果除了是混合坚果中首选的坚果外，还是铁含量最高的坚果，每四分之一杯含有2毫克。你可以作为零食吃一把，或者将它们混合成腰果酱，作为一种奶油状、富含蛋白质的酱料。
豆类：北美人不吃足够的豆类：豆类富含纤维和叶酸（一种B维生素）。根据具体的种类，每半杯含有2到4毫克的铁。白豆在这方面排名靠前；鹰嘴豆和黑豆的含量大约是平均水平。
南瓜籽：虽然含铁量最高的种子技术上是芝麻，但很难吃够。然而，南瓜籽（也称为pepitas）是一个很好的零食，富含钙、蛋白质和锌，每四分之一杯含有4.5毫克的铁。
黑巧克力：你可能会感到惊讶，可可是由豆类制成的，和其他豆类一样，它的铁含量相当高。1盎司的黑巧克力（可可含量约为60%或70%）含有超过3毫克的铁。但不要吃太多，因为热量会迅速增加。
牡蛎：吃贝类有很多好处：它们富含蛋白质，低热量，是omega-3脂肪酸的优质来源。大多数贝类也富含铁，3盎司的生牡蛎含有4.5毫克的铁，此外，你还可以获得锌，这对你的免疫系统有益，对男性来说可能还有助于提高生育能力，因为它有助于睾酮的产生。
此外，某些食物可能会抑制铁的吸收，如茶中的单宁、碳酸饮料中的磷酸盐和咖啡因。但维生素C可以帮助身体从植物性食物中吸收更多的铁，对于避免肉类的人来说尤其有用。与富含铁的植物性食物一起摄取富含维生素C的食物，如100%的橙汁、彩椒或草莓，可以帮助增加这一至关重要的矿物质的储备。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)
