今年6月，加拿大漁業部長威爾金森(Jonathan Wilkinson)稱魚翅的做法——在動物還活着時切斷魚翅，然後丟棄其身體，是「不人道的」、「不可持續的」。這種全球捕撈魚翅的典型方式，自1994年以來在加拿大一直是非法的。6月18日，加拿大在參議院進行了最後投票，禁止魚翅的進出口，而這一文化傳統對一些人來說仍具有意義。
加國全國各地的餐館正在充分利用他們日益減少的供應，並要計劃一個沒有魚翅羹的未來，但有跡象表明，現代餐飲口味、烹飪、生態和人道主義，已經在加拿大轉向反對這道菜式。
卑詩大學(UBC)「我們周圍海洋」項目的首席研究員保利(Daniel Pauly)研究了過度捕撈對鯊魚物種的影響。他說，加拿大禁魚翅進出口，應該會鼓勵其他國家作出同樣的立法。
在保利的研究中發現，一些鯊魚物種，如鎚頭鯊和海洋白鰭鯊，在過去20年減少了90%。保利的論文發表在《海洋政策》雜誌上，直截了當地將矛頭指向了對魚翅羮日益增長的需求。
近年來，魚翅進口量大幅增加。根據加拿大統計局的資料，2012年至2017年間，進口魚翅的數量穩步上升，從106,000公斤增加到182,000公斤。這些進口商品的現金價值幾乎翻了一倍，從230萬元增加到400萬元。
魚翅羮造成家庭分裂
溫哥華市民鄭先生Nathan討厭魚翅羮，他討厭它產生的方式，特別討厭它在他家庭造成的分裂。
在2014年他的無翅婚禮前的10年里，他和妻子就是否供應這道菜爭論不休。
「這讓她記起她的童年。她的家人、媽媽、叔叔過去常吃它。」在溫哥華任工業設計師的Nathan解釋，他們這樣做，因為他們想給你最好的，這通常是一種表達愛的方式。
然後，當他在幾年前岳父生日時拒絕吃一碗魚翅羮時，有其他賓客感到不悅和不認同。
鄭說，他的大家庭總是責備他、問他：「為甚麼？你為甚麼不吃？你怎麼了？其他人則認為，如果真的很糟糕，那就惟有違法啦﹗」
鄭先生密切關注加拿大立法的進展，他認為這項禁令是他多年來抗議及期待的證明。他希望此舉能挽救其他人免於經歷他所經歷的同樣家庭磨難。
作為「家裡的孩子」，Nathan從上小學起就堅決反對這道菜，當時他在電視上看到一名抗議者，反對在草藥店出售魚翅。
後來，他與總部位於溫哥華成立於2009年的非盈利組織Shark Truth合作，旨在教育社區如何以在文化上知情的方式保護鯊魚。在那裡，他學會了接受它對那些消費魚翅的人士所具有的文化和情感價值。
魚翅湯羮在古代被貴族所喜愛，長期以來一直被視為中國文化中威望的象徵。
大溫哥華老牌餐館耗盡存貨將難供應
大溫哥華地區許多老牌餐館，在庫存耗盡前供應最後一碗魚翅羮。
溫哥華和列治文的鴻星海鮮餐廳在其豪華的12道菜套餐中包括有魚翅羮，以700元至1500元的價格為10人提供餐宴。單獨購買一碗魚翅羮將花費20元到60元，這要視乎品質而定價。
鴻星的經理傑馮先生(Jeffrey Fung)用普通話告訴《溫哥華星報》，他預計新政策不會對銷售產生重大影響，因為對魚翅羮的需求大部分來自一些婚宴。這不是他們餐廳平常晚餐顧客的主要菜式。
馮說，雖然餐廳並無意在辯論中站在一邊，但餐廳一直想讓顧客選擇享用魚翅羮。他補充：「一些來自香港、台灣、中國的客戶喜歡有一個更豪華的選擇。」
鴻星計劃召開公司會議，一旦停止供應，會選擇更換菜式。他拒絕透露餐廳現在儲存了多少魚翅。
在列治文的頤東大酒樓，總經理陳先生說，他們通常每月在宴會上供應一兩次這道菜。他說，他不確定公司的全部庫存量，但他說，餐廳目前有足夠的冷凍鰭。
他說，因為出於對顧客的「尊重」，魚翅羮在過去五年里一直是菜單中的選擇。它通常是老年顧客或父母輩的要求，他們可能會為他們的孩子支付宴會或婚禮的費用。陳說，不過，高達90%客人會選擇更換其套餐上的選項。
他說，公司不鼓勵食用魚翅，所以需求很少，大多數客人都滿意他們用雞肉或香菇煮的另類湯羮，「這就是為甚麼我們沒有投入大量資源來推廣它」。
隨着年輕一代在加拿大新禁令後找到新的慶祝方式，像頤東和鴻星這樣的餐館做出的變通，將會很好。
陳補充說：「那些害怕改變的人，通常是那些(會)消失的公司。」
(圖片: 星報溫哥華) T05
