■ 私廚的烹飪高手可以提供各式巧手美食，以顧客喜愛菜色吸引光顧。網上圖片
本報記者張譽報道
大溫近年「私廚」風盛行，近日更引發英文媒體報道，觸發各方關注食物「私賣」的衛生安全問題。不過，對於這種新型餐飲模式，各部門無論在食物安全、稅務或營業執照方面的監管都似力不從心，當局除一再提醒公眾勿輕易購買私廚食物，就沒有其他有效的規管手段。就連私廚業者都坦言，想監管他們真的很難，他們能夠做的就是憑著「良心」做生意。事實上，在加國經營業務是有一套既定程序去遵從的，關鍵在於業者是否自律，經常以公眾利益為優先。
私廚行業通常是指熱愛廚房，喜歡烹飪的人通過自家廚房為食客提供線上訂餐，同時獲得收入的一門生意。該行業在大溫華裔社區頗為盛行，他們多通過微信平台售賣拿手好菜，例如滷味食物、涼麵、月餅和家常小菜，在相熟圈子做宣傳吸引老饕。
■ 私廚的烹飪高手可以提供各式巧手美食，以顧客喜愛菜色吸引光顧。網上圖片
在這個過程中，自然牽涉到食品安全和獲取收入後的稅務申報等問題。列治文英文區報《Richmond News》日前關注私廚現象，報道業內生態並對食安問題提出憂慮。
衛生局：要收到投訴才調查
《星島日報》記者查核經營私廚所涉及省府與各市府的條例，特別詢問卑詩省衛生廳，衛生廳發言人安德森（Kristy Anderson）表示，當局留意到這個現象，但由於私廚行事隱秘，且有時經營、有時不經營，令到衛生部門很難把他們鎖定監督。
安德森說，大溫食物監管是由菲沙衛生局和溫哥華沿岸衛生局負責。他們的調查手法通常根據市民投訴才展開。但是她提醒食客：「透過私廚購買食物，你永遠不知道食物成分來源，以及廚房的衛生是否達標等。」
同時，安德森也告誡私廚業者至少讓自己擁有食品安全（Food Safety）證書，了解食物處理的基本知識，從而降低食客食物中毒的風險。
■ 溫哥華沿岸衛生局發言人丹吉洛透露，目前收到涉及私廚的投訴不多。資料圖片
溫哥華沿岸衛生局的回答如出一轍。發言人丹吉洛（Anna Marie D’Angelo）表示，當有投訴才會調查，他們目前收到過兩三宗投訴。此外，溫哥華沿岸衛生局是不會調查那些沒有領取牌照的私廚業者的。
列治文市府發言唐善泰（Ted Townsend）指出，市府尚未收到針對私廚的投訴，不過，根據列市府附例，私廚業者在家中烹飪和銷售屬於商業行為，任何在家從事的生意，理應到市府詢問是否可行和是否須申請相關牌照。
微信支付交人民幣或付現金可避稅
不過，私廚之為私廚，就是經營此業者是無意申領正式牌照，也可以從事飲食生意。顯然，當中大部分業者着眼於利潤，不會花錢申領牌照，遑論依法繳稅了。
本拿比鐵道鎮會計事務所饒會計接受本報訪問時表示，大溫一些私廚業者透過微信支付等功能直接收取人民幣，又或者他們拿取客人現金，這樣的話，稅務局根本無從追蹤收入來源。饒會計又指，她知道很多正常餐廳都想辦法避稅，更何況這些小打小鬧的私廚業者，若要求他們都按政府規章辦事，似乎有點緣木求魚。
