資料來源：加拿大國際廣播電台(RCI)
雞蛋是加拿大人的日常食品，雖然曾經有對雞蛋膽固醇含量過高的擔心，但現在的趨勢似乎又回到了雞蛋是健康食品的軌道。據加拿大廣播公司（CBC）報道，過去幾年加拿大的雞蛋消量一直在明顯上升，現在又有了新的推力。
這拉升加拿大人對雞蛋需求的新動力，來自麥當勞快餐連鎖店2017年作出的全天提供肉蛋三明治早餐的決定。這個全天提供早餐的決定實行12個月以來，麥當勞售出的雞蛋猛增25%；也就是猛增了3,500萬個。
業界跟風 農場紛增產
這樣的增幅不但出乎麥當勞的預期，而且讓整個快餐連鎖店行業吃了一驚；開始有更多的快餐連鎖店加入全天提供早餐的行列。除了麥當勞之外，另一家快餐連鎖店A&W也推出了全天提供肉蛋三明治早餐的套餐選擇。加拿大另一快餐連鎖店巨頭Tim Hortons公司，則於2018年開始，在安省一些地區全天提供肉蛋三明治早餐的試點。
統計數字顯示，加拿大禽蛋行業已經連續11年銷售增長；在過去12個月加拿大的雞蛋銷售量上升6.6%，而且這一升勢一點沒有放慢的跡象。
2017年加拿大的雞蛋產量達到87.8億個，平均每個加拿大人超過200個。
加拿大有約1,000個雞蛋農場，這些農場主對快餐連鎖店紛紛推出全天早餐服務樂得喜上眉梢，紛紛在擴大生產規模。亞省南部的雞蛋農場Brant Hutterite Colony的經理認為，加拿大雞蛋生產行業的好日子還在後頭，不但早餐雞蛋受歡迎，晚餐雞蛋也會出現在餐桌上。
河東河西來回變
加拿大食品業專家在密切關注雞蛋銷售的增加，是否帶來牛肉消費的減少，比如用便宜的雞蛋三明治取代較貴的牛肉漢堡。多倫多市場調查公司NPD Group的食品市場專家卡達(Robert Carter)指出，加拿大肉蛋早餐三明治一年的消費量增加了8%，達到7億個；到目前為止，在早餐時間之外買麥當勞肉蛋三明治的消費者，似乎主要是把這作為零食或者是第四頓飯，而且這在千禧年一代人中較為普遍。
不要說三十年河東、三十年河西，十幾年前雞蛋還被認為是健康的敵人，因為含有較高的膽固醇；但近年醫學研究基本上為雞蛋正了名。
現在醫學界的共識是雞蛋、肉食中的膽固醇對人體並沒有什麼危害，真正危害人體健康的是飽和及反式脂肪。
許多由於身體原因不能吃肉的人，現在可以吃雞蛋作為蛋白質來源，因為吃雞蛋不用擔心鹽和糖過量的問題。
來源：星島日報
