【星島都市網】意大利最著名的養蜂人之一喬治·波埃塔（Giorgio Poeta）解釋了為什麼絕不能在滾燙的熱飲中加入蜂蜜。
蜂蜜是一種超級食品，含有豐富的有益成分和營養物質。然而，在熱飲中加入蜂蜜是一個常見的錯誤。蜂蜜既豐富又脆弱，它最大的敵人就是高溫。問題的關鍵在於溫度。
根據波埃塔的說法，熱飲溫度超過50攝氏度（華氏122度），蜂蜜的質量指標Hmf就會立即顯著增加。
Hmf是果糖的脫水產物，被用作蜂蜜新鮮度和保存狀態的指標。高溫會導致蜂蜜酶促變質，使其失去感官特性。
為了避免蜂蜜「變質」，波埃塔建議在茶或花茶中加入蜂蜜前等待幾分鐘。這樣，您就能同時享受到飲料和甜味劑帶來的好處。值得注意的是，熱飲中的蜂蜜對人體無害，只是會變得「無用」。
當蜂蜜被添加到非常熱的飲料中時，唯一保持不變的特性就是它的甜味效果。這與超市裡的巴氏殺菌蜂蜜的概念類似，巴氏殺菌蜂蜜會被加熱到78℃左右，片刻就足以失去所有營養成分。
下次，當您喝到美味的花茶時，請耐心等待幾分鐘再飲用，並加入蜂蜜，您一定不會後悔的。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
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