【加拿大都市網】在多倫多金融區黃金地段開設的高級創新版Tim Hortons，由於受到新冠大流行的衝擊，辦公人流以及遊客減少，不敵疫情僅能關門告別大眾。
國民咖啡連鎖品牌Tim Hortons於2019年夏季在多倫多市中心，開設一家與別不同的高級創新咖啡店，店內裝潢豪華舒適，以高級吧台擺設和高級食材一改以往快餐形象。當時不少白領和遊客慕名而來，店內大排長龍，為求一嘗老字號的創新體驗。
Tim Hortons總部表示，由於該高級創新咖啡店開設於昂貴商業地段，顧客在短時間內不會再前往商業區，關閉這家高級創新咖啡店純粹是商業決定。但有市場分析師認為，創新版Tim Hortons僅開業兩年多便倒閉，源於其品牌過於深入民心，錯誤地嘗試新的想法和概念，大眾未必能在短時間內接受。
伯恩斯坦的分析師塞納特雷（Sara Senatore）說：「創新在連鎖快餐行業中很難實現，很多連鎖傳統餐廳因遇到經營問題，便開始盲目追求創新，實際上並沒有找到準確的市場定位。星巴克在2018年為吸引顧客眼球，推出浮誇夢幻飲品『獨角獸星冰樂』，但創新仍不能扭虧為盈，因為在推陳出新的同時，忽視了顧客的核心需求。」
塞納特雷表示，Tim Hortons於2019年開始進行創新改革計劃，時任總裁馬賽多（Alex Macedo）與人造肉巨頭Beyond Meat合作，推出創新漢堡，更在咖啡連鎖店供應法式麵包。馬賽多在2020年初請辭總裁一職，Tim Hortons 隨後宣布將回歸大眾，承認較早前一連串的創新商業計劃，僅起到吸引眼球和減慢廚房運營速度的作用。塞納特雷說：「回歸咖啡和甜甜圈的根源，才是以社區為本的咖啡連鎖公司。」
Tim Hortons母公司RBI的行政總裁富爾頓(Duncan Fulton)亦承認，Tim Hortons在2019年進行了60多次的餐單實驗，實驗次數實在太多。
對於近日關閉的高級創新版咖啡廳，富爾頓表示，關閉創新咖啡店與公司戰略架構無關，亦與「回歸大眾」策略無關。公司現時仍在經營多倫多其他較小的創新店，並擴展了總部的廚房，關閉的原因源於近一年來未有足夠的客源，他們短時間內亦不會再次回到商業區。
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（文章來源：星島綜合）
