■ 羊肉能益气补虚， 是夏天进补，养阳气之佳品。资料图片
医学常说「补在三伏」，而民间则有：伏羊一碗汤，不用神医开药方、夏天吃伏羊、健康又壮阳、冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身的伏羊养生之道。
为何这样说呢？ 「美食杰官方网」称，因为夏天、特别是入伏以后全年温度最高、阳气最胜时节，更为人体代谢最旺、营养消耗最大的时候，此外天热人们喜欢吃大量冷食来消暑降温，殊不知这样非常容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，所以在夏天适时进补温食很必要。
羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气之佳品。在伏天吃羊肉对身体是以热制热、排汗排毒、
将冬春之毒、湿气驱除，既「冬病夏治、以毒攻毒」以食为疗之创举。
蕃茄富含维生素C和胡萝卜素，可清热生津解毒、补血养血、增进食欲、降低血压之功效；而羊肉则有补
虚祛寒、益肾补衰、养阳补髓、滋肾健骨之营养；将两者结合一起清炖：汤清肉嫩、清爽甜酸，原汁原味，非常适合适夏季进补。
要准备的材料：蕃茄2个、羊腿肉780克、香菜1根、生姜5片、香葱1小把、食盐3小勺、料酒适量、鸡精
少许。
方法与步骤：切取部分羊腿肉洗净，再切三角大块，与姜片一起冷水入锅，加盖大火煮沸；将焯好的羊肉
块再冲洗干净，锅中放入羊肉、葱姜和清水，加盖大火。滚开后滴入料酒，加盖转小火继续。蕃茄洗净后切大块，待羊肉炖至8成熟烂时放入蕃茄。待蕃茄浮起汤汁渐浓时放食盐调味，再稍炖会儿撒少许鸡精，最后放少许葱花、香菜，关火出锅。
