■ 羊肉能益氣補虛， 是夏天進補，養陽氣之佳品。資料圖片
醫學常說「補在三伏」，而民間則有：伏羊一碗湯，不用神醫開藥方、夏天吃伏羊、健康又壯陽、冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身的伏羊養生之道。
為何這樣說呢？ 「美食傑官方網」稱，因為夏天、特別是入伏以後全年溫度最高、陽氣最勝時節，更為人體代謝最旺、營養消耗最大的時候，此外天熱人們喜歡吃大量冷食來消暑降溫，殊不知這樣非常容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，所以在夏天適時進補溫食很必要。
羊肉味乾性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣之佳品。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱、排汗排毒、
將冬春之毒、濕氣驅除，既「冬病夏治、以毒攻毒」以食為療之創舉。
蕃茄富含維生素C和胡蘿蔔素，可清熱生津解毒、補血養血、增進食慾、降低血壓之功效；而羊肉則有補
虛祛寒、益腎補衰、養陽補髓、滋腎健骨之營養；將兩者結合一起清燉：湯清肉嫩、清爽甜酸，原汁原味，非常適合適夏季進補。
要準備的材料：蕃茄2個、羊腿肉780克、香菜1根、生薑5片、香蔥1小把、食鹽3小勺、料酒適量、雞精
少許。
方法與步驟：切取部分羊腿肉洗凈，再切三角大塊，與薑片一起冷水入鍋，加蓋大火煮沸；將焯好的羊肉
塊再沖洗乾淨，鍋中放入羊肉、蔥姜和清水，加蓋大火。滾開後滴入料酒，加蓋轉小火繼續。蕃茄洗凈後切大塊，待羊肉燉至8成熟爛時放入蕃茄。待蕃茄浮起湯汁漸濃時放食鹽調味，再稍燉會兒撒少許雞精，最後放少許蔥花、香菜，關火出鍋。
