炎炎大熱天 綠綠桑葉糕

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■ 桑葉糯米紅豆糕清涼甜糯。網上圖片

星島日報訊

炎炎夏日裏,一道桑葉糯米紅豆粑最受寵愛。清涼甜糯,養目開胃,又能補充能量。

桑葉在清遠鄉村較常見,無論是泡茶、熬湯、做菜、做糕點,都可以用到。這道小吃綠油油,粗看以為是艾葉,其實通過它微苦澀的口感,以及表面細細的絨毛,才得知是桑葉。

輕輕咬開,裏面是糯米紅豆糕,甜軟風味沖淡了桑葉的澀。選取較幼嫩桑葉洗凈,瀝干水分,再加香油適量,包裹糯米紅豆等上蒸鍋,大火蒸透要耐心,直到桑葉的植物清香滲透到糯米中。

六月的古勞水鄉,芳草蔥綠、秀林滴翠,並且盛產桑葉,廚師們就地取材,製作出一系列桑葉特色美食。大洋網報道,首先要摘取桑芽的部分,口感就會像枸杞葉一樣地滑,營養又美味。而且桑葉有着清肝明目、疏風散表、清肺潤燥的作用。

桑葉糕作為古勞特色天然健康甜點,入口清涼、甜度適中、口感細滑,非常適合夏天食用。韭菜餃子、玉米餃子等就吃得多,桑葉餃子你嘗過嗎?米香、菜香、葉香,三種清香糅合在一起,多吃也不會感覺膩。

炎炎夏日,坐下來靜靜地品嘗桑葉餃子,無比愜意。此外,桑葉糕、南瓜糕、雞屎藤糕和薑汁糕的小清新組合拼盤,五彩繽紛,既養眼又美味。

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