■ 鸡蛋仔口味不断演绎出多种新花样，令人赏心悦目。图为鸡蛋仔拼雪糕及雪葩。资料图片
本报讯 鸡蛋仔是香港街头小吃，1980年代开始，鸡蛋仔就传入广州并大受欢迎。近年来，鸡蛋仔口味不断演绎出多种新花样，令人赏心悦目、味蕾大开，成为万千吃货们的口中新宠。
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，一球连着一球，中间半空，外脆内软，浓厚的蛋香和奶香包裹着很多人的情感和回忆。
据说在1950年代，鸡蛋仔已经出现在香港，当时杂货店有不少破裂的鸡蛋卖不出去，因为店主不想白白浪费，于是有人忽发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，再经倒模烘烤而成，不料大受欢迎。后来有人设计出鸡蛋状的模具，于是被命名为「鸡蛋仔」。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过也有小食店制作，并增设不同口味，如朱古力、椰丝、黑芝麻等。
炮制鸡蛋仔需准备白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克、低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。首先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前过筛备用；鸡蛋磕开放入较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发，之后将清水、玉米油倒入蛋液中打匀；将筛过的粉类一次性倒入，拌匀后静置15分钟；最后将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，刷上一层油；用勺子舀取适量蛋糊倒入模具，合上模具，翻一下面，加热30秒即可。带着甜甜的奶香，一口咬下满满都是鸡蛋与牛奶的香味。
鸡蛋仔口味近年不断创新，风靡大街小巷。将鸡蛋仔与冰淇淋巧妙融合，摇身一变成为引领潮流的甜品。将新鲜出炉的鸡蛋仔卷起，经过风吹让表面变得香脆，然后加入冰淇淋球，再点缀一朱古力豆等，颜值超
高，吃起来口感也超奇妙！暖暖的鸡蛋仔配上冰凉的冰淇淋，冰淇淋清凉细腻，鸡蛋仔外表松脆，里面蓬松，真是特别的搭配，迷倒不少吃货。
