■ 雞蛋仔口味不斷演繹出多種新花樣，令人賞心悅目。圖為雞蛋仔拼雪糕及雪葩。資料圖片
本報訊 雞蛋仔是香港街頭小吃，1980年代開始，雞蛋仔就傳入廣州並大受歡迎。近年來，雞蛋仔口味不斷演繹出多種新花樣，令人賞心悅目、味蕾大開，成為萬千吃貨們的口中新寵。
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，一球連着一球，中間半空，外脆內軟，濃厚的蛋香和奶香包裹着很多人的情感和回憶。
據說在1950年代，雞蛋仔已經出現在香港，當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為店主不想白白浪費，於是有人忽發奇想，加入麵粉、牛油等做成蛋漿，再經倒模烘烤而成，不料大受歡迎。後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過也有小食店製作，並增設不同口味，如朱古力、椰絲、黑芝麻等。
炮製雞蛋仔需準備白砂糖80克、雞蛋100克、清水100克、玉米油50克、低筋麵粉140克、玉米澱粉20克、泡打粉4克。首先將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉提前過篩備用；雞蛋磕開放入較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發，之後將清水、玉米油倒入蛋液中打勻；將篩過的粉類一次性倒入，拌勻後靜置15分鐘；最後將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，刷上一層油；用勺子舀取適量蛋糊倒入模具，合上模具，翻一下面，加熱30秒即可。帶着甜甜的奶香，一口咬下滿滿都是雞蛋與牛奶的香味。
雞蛋仔口味近年不斷創新，風靡大街小巷。將雞蛋仔與雪糕巧妙融合，搖身一變成為引領潮流的甜品。將新鮮出爐的雞蛋仔捲起，經過風吹讓表面變得香脆，然後加入雪糕球，再點綴一朱古力豆等，顏值超
高，吃起來口感也超奇妙！暖暖的雞蛋仔配上冰涼的雪糕，雪糕清涼細膩，雞蛋仔外表鬆脆，裏面蓬鬆，真是特別的搭配，迷倒不少吃貨。
