本報訊 提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非燒麥莫屬。呼市的燒麥用料講究，蘇尼特的羊肉，畢克齊的大蔥，河套平原的麵粉。羊肉可以剁碎也可以切丁，大蔥用蔥白，剁碎，還有鮮姜剁末，量要大，均勻攪拌在一起。外地人到青城，如果不吃一頓美味燒麥的話，就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。
在呼和浩特市的許多飯館都兼營燒麥，專門經營燒麥的大小飯館更是星羅棋布。燒麥是一種約有小籠包大小的主食。做燒麥的步驟是：用特製的擀麵錘，把和好、揉到的面墊澱粉擀成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟澱粉，成為乾濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。
燒麥出籠，頓時鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來垂垂如細囊，置
於盤中團團如小餅，人稱是「玻璃餃子」。因為內蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口，油而不膩。燒麥一詞的來歷，有多種說法。
一種說法是：早年呼市的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝着濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃着糕點，一邊就着吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱「捎賣」，意即「捎帶着賣」之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺摺如花，故又稱之為「稍美」，意即「邊燒美麗」之意。
現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒麥」了。歷史上，呼和浩特還是「歸化城」時，燒麥就已經名播京師了。
吃燒麥，還必須佐以沏得釅釅的磚茶，這種茶產自兩湖等地，被壓成磚頭形狀，故名磚茶。它具有解油膩、促消化的作用，草原上的牧民由於肉類攝入太多，尤其鍾情於這種茶。
