■ 豆腐卷一入口，满嘴充满了豆 腐香、葱香和面香。网上图片
星岛日报
豆腐卷有多种做法，豆腐馅的味道可根据自己的口味进行调制，但馅里的葱不能少，而且葱必须用油略炒一下才够味！做豆腐卷的面皮，同样也可根据自己的口感选择用发面的还是用烫面的。
豆腐卷一入口，除了豆腐香、葱香和面香外，就是十分惹人食欲的层次感。总能让人这块豆腐卷没有吃完，就想着下一块。人生的美好，吃占据了很大一部分。
豆腐卷需要准备的食材：普通面粉200克、酵母粉2克、温水适量；馅料需要准备豆腐1块、小香葱40克、花椒粉少许、盐适量。酵母粉用温水化开，面粉倒入盆中。转圈倒入酵母水，用筷子将面粉搅拌成絮状。边揉边试着加水，揉成基本面团，醒15分钟后再揉成表面光滑的面团，盖好放置温暖处发酵。
葱洗净切碎，豆腐按压成粗泥状。锅烧热倒油，放入葱花煸出香味盛出备用。豆腐放入小盆中，加入葱油、花椒粉、盐充分拌匀。待面团发酵至两倍大时，将面团移至面板上揉匀，擀成方形或长方形的面皮。将调好的豆腐馅用小勺均匀地摊抹在面皮上，轻轻卷起来，两头捏紧。蒸笼内铺好略湿的笼布，放上豆腐卷。锅里加水烧至半开后关火，放上蒸笼，盖好进行二次发酵25分钟左右。开火，中火烧至冒气，蒸15分钟即可。
