現在仍是炎炎夏日，聯邦衛生部提醒公眾注意食物安全問題。無論是在戶外烹調，儲存及準備食物的過程，如處理不當，加上悶熱及潮濕的天氣，容易令食物變壞而引起中毒，不能掉以輕心。
聯邦衛生部指出，人們在享受夏季的樂趣，也要注意食物安全。因為天氣酷熱又潮濕，在戶外燒烤烹調食物，儲存及準備的過程，有機會感染食源性疾病，俗稱食物中毒。常見的病症如胃痙攣、噁心、嘔吐、腹瀉和發燒。
風險較高的群體包括孕婦、5歲以下兒童、60歲以上成人，以及免疫系統較弱的人群，可能嚴重影響他們的健康。
當局提供有關處理及烹調食物時的安全指引，讓國民參考：
（1）購買食物時，把生肉、家禽和海鮮放進膠袋，與購物車內其他食物分開放置。如使用循環購物袋或箱，要經常清洗乾淨。
解凍食物也要放冰箱
（2）購物後回家要立即冷藏的食物，如肉類、乳類產品及以雞蛋為配菜的；這些和其他易腐食品應在2小時內放進雪櫃內。1至2天內不會使用的碎牛肉，以及在2至3天內不會使用的家禽肉類須放入凍櫃。其他生肉冷凍方法，可參考加拿大衛生部的安全食品儲存網頁。
（3）在處理食物前後，用肥皂和溫水仔細清洗手部和器具，包括砧板，枱面和刀具。肉類、水果和蔬菜，各使用單獨的切菜板來處理，以避免交叉污染。已熟的食物須遠離生肉，家禽和海鮮。烹飪前不要衝洗家禽肉類，因為細菌會在水濺到的地方蔓延。醃肉要放在冰箱里，而不是在櫃枱上。不要在已熟的食物上使用與生肉所用的剩餘醃料。需要解凍的食物放在冰箱里，烹飪前應將肉完全解凍，烹飪時更均勻煮熟。
（4）其他小貼士
＊冷凍食物保持冷溫，包括預切和即食產品，熱的食物同樣要保持熱度。
＊在炎熱的夏天，不要將食物放在室溫下保存超過一小時。
＊將沙律和使用奶油蛋黃醬的調味品放在冰箱或保溫箱，直到準備進食才取出。如果在沒有冷藏器的地方做沙律，可以嘗試使用香醋類醬料代替蛋黃醬，因後者更快變質。
＊如果打算旅行，使用便攜式保溫箱來存放易腐的食品。
＊所有餐具，枱面和砧板在使用前後，以乾淨的水和肥皂徹底清洗。
＊使用廚房清潔劑或溫和的漂白劑溶液，消毒烹飪器具和工作枱面，用清水沖洗並風乾。
本報記者
