圖為廚師在展示牛肉壽司。資料圖片
到日本的遊客「爆買」退溫，但是「爆食」現象卻可能升溫。當地不少餐館為了抓住訪日遊客的胃，有的對料理做出靈活改良，推出牛肉天婦羅配抹茶啤酒等特別料理，有的則推出價格較高的體驗型套餐，滿足重視身分地位的中國遊客的需求。
日本去年的外國遊客超過2800萬人，消費額突破4萬億日圓，訪日遊客的食慾也很旺盛，預計2018
年餐飲支出將擴大至1萬億日圓的規模。據日本旅行社JTB預測，2018年訪日遊客有望達3200萬人次。
在人氣旅遊目的地京都，市中心在去年10月開了一家日本料理店，店裡約80%的顧客都是外國人，而人氣旺的秘訣在於對日本料理的改良。
《日經新聞》報道，說起天婦羅，日本人通常會想到魚貝類，但這家店推出的是外國人喜愛的牛肉天婦羅。
一對30多歲的美國夫妻在店裡用餐，妻子摩根興奮地表示：「和我想像的天婦羅有點不一樣，牛外脊肉的味道濃郁。我能吃50串。」吃肉最配的當然是啤酒，該店準備了使用宇治抹茶製作的「抹茶啤酒」。
意大利遊客拉比奧（47歲）表示，「味道很特別」，然後端起桌上的抹茶啤酒一飲而盡。
傳統的日本料理中魚類居多，但訪日外國人想吃的和食則是肉類料理，現在日本壽司也在漸漸「肉化」。在訪日外國遊客眾多的JR東京站的地下商業街，某和牛專門店招牌上的牛肉壽司吸引了人們的眼球。
店長岩下優介介紹說，牛肉壽司是「招牌菜之一」，如今點的人之中有10%為外國遊客，很受不喜歡吃生魚的人喜愛。該店還提供「外國人限定」功能表，裏面包含很多和牛壽司。
在東京西麻布，有一家牛肉料理專門店，店內到處裝飾着像金子和鑽石一樣閃閃發光的飾品。 「哇！」當店員端上用線香煙花裝飾的上腦牛肉料理，來自上海的7名中國遊客興奮地叫出了聲。
他們紛紛拿出手機開始拍視頻。當日，他們在包間里享受了人均消費9900日圓的豪華套餐，滿足地表示「肉質很軟很美味」。在那裡，與吃相比，料理更像是一種讓顧客「欣賞」的娛樂方式。
(資料來源：星島日報）
