■ 咸香適口、滋味入骨的醬香鴨翅是觀劇的好伴侶。網上圖片
本報訊 放長假，除了外出旅遊， 很多人會選擇在家追劇！不管追的是美劇還是日劇，年代劇還是玄幻劇，看劇時必須吃點兒什麼，這樣觀劇體驗才夠完美。光有爆米花和花生還不夠，咸香適口、滋味入骨的醬香鴨翅也是觀劇的好伴侶。
吮指醬香鴨翅，自己做鹹淡好掌握，還不擔心添加劑，吃了一根還想第二根，舔舔手指再來第三根！
自製吮指醬香鴨翅，需要的食材有鴨翅、花椒、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、八角、薑片、香蔥、
鹽、料酒、老抽、糖、油、水。先將鴨翅洗凈，在關節處切斷，在鴨翅正反面劃幾刀，以便入味。鴨翅涼水下鍋，煮沸後去血水，變色後撈出備用。
鍋中放入底油，加入所有辛香料炒出香味，然後在鍋中放入鴨翅翻炒至表面微微泛焦黃色。依次倒入料酒2湯匙、老抽2湯匙、3湯匙糖，翻炒至鴨翅均勻上色。倒入沒過鴨翅的開水後加鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘，開大火收汁即可。
如果覺得只吃醬香鴨翅不過癮話，也可以搭配一些滷味，雞爪骨頭多，肉少但特別的筋道，不少人多對
它情有獨鍾，滷雞爪可以做下酒小菜，也可當小零食，更能挑起主菜這個大梁。麻辣滷雞爪配上啤酒，假期不枉過。
自製麻辣滷雞爪， 需要雞爪500g、油、鹽、香料包、醬油、老抽、冰糖、生薑汁、白酒適量。先將
雞爪洗凈備用，香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
雞爪逐個剪去指甲，並剁開兩邊備用。在鍋內加入清水，放入少許白酒煮開，將雞爪放入過水後撈出備
用。炒鍋放油，下入香料炒香。為防止辣椒糊掉，香料炸香後，才放入辣椒炒出香味。之後加入適量清水，加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和滷水味道和色澤。放入飛水後的雞爪，大火燒開湯汁，轉小火30分鐘後關火，燜至食用即可。
