用传统方法蒸鸡，淋上盐水，可带出鸡的咸香美味。
份量：10人份 需时：6小时
材料：
- 鸡 1只
- 腌料
- 八角 1粒
- 桂皮 1块
- 芫荽 2棵
- 干葱 8粒
- 蒜子 10粒
- 姜片 80克
调味料：
- 盐 2汤匙
- 鸡粉 1汤匙
- 玫瑰露 1汤匙
- 砂糖 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
制法：
1. 原只鸡汆水。
2. 将鸡只放入冻水略浸，取出。
3. 鸡只用布抹干。
4. 将腌料切碎及拌匀，塞入鸡腔内及涂抹鸡身。
5. 鸡用大针穿过，吊起风干4小时。
6. 将鸡蒸40分钟至熟，保留鸡汁。
7. 将鸡斩件及上碟。
8. 将鸡汁及调味料下镬煮滚，隔渣后淋在鸡上，即成。
小贴士：鸡风干再蒸，可令鸡皮更有口感。
