用傳統方法蒸雞，淋上鹽水，可帶出雞的咸香美味。
份量：10人份 需時：6小時
材料：
- 雞 1隻
- 腌料
- 八角 1粒
- 桂皮 1塊
- 芫荽 2棵
- 干蔥 8粒
- 蒜子 10粒
- 薑片 80克
調味料：
- 鹽 2湯匙
- 雞粉 1湯匙
- 玫瑰露 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
製法：
1. 原只雞汆水。
2. 將雞隻放入凍水略浸，取出。
3. 雞隻用布抹乾。
4. 將腌料切碎及拌勻，塞入雞腔內及塗抹雞身。
5. 雞用大針穿過，吊起風乾4小時。
6. 將雞蒸40分鐘至熟，保留雞汁。
7. 將雞斬件及上碟。
8. 將雞汁及調味料下鑊煮滾，隔渣後淋在雞上，即成。
小貼士：雞風乾再蒸，可令雞皮更有口感。
