蛋的營養價值豐富，不過許多人認為食太多蛋容易提升膽固醇，進而增加患上心血管疾病的風險，到底一天可以吃幾隻？可以聽聽專家講解。
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營養師表示，雞蛋中確實含有膽固醇，平均每100克的雞蛋中含有386毫克的膽固醇，且雞蛋當中膽固醇最豐富的確實是蛋黃，蛋白中含的膽固醇量極低，每100克的蛋黃中膽固醇含量高達1177毫克。因此，建議每日以1-2顆雞蛋為限或可移除蛋黃後再食用。而依據美國2015-2020飲食指南的建議，目前也已不再限制飲食中每日膽固醇的攝取量。
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營養師指出，血脂異常的常見因素除了可能與遺傳或其他如糖尿病、甲狀腺異常等代謝疾病有關，在飲食生活上，攝取過多的飽和脂肪、反式脂肪和過重都會增加體內壞的膽固醇濃度。飽和脂肪主要來自於動物油，如豬油、牛油、肥肉、乳製品，反式脂肪則是在食物的加工過程中產生的，像炸物、薯條、甜甜圈、糕餅等。而體重過重也會影響到壞的膽固醇濃度，然而現代人飲食大魚大肉、運動習慣少、活動量降低，這些都是可能導致體重異常血脂升高的重要因素。因此若有壞膽固醇提升的情況時，建議可檢視一下生活及飲食習慣等。
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另外，營養師表示，吃蛋建議最好全熟為佳，以免引起中毒風險。雞蛋中最容易造成人體中毒的是沙門氏桿菌，若是吃生蛋、半熟蛋或受污染的蛋有可能引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。而在營養價值上，則無太大差異。
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