■ 御庭豪华火锅套餐。
撰文：Kannis Cheuk 图片由餐厅提供
亚洲人一年四季都爱吃火锅，近日秋意渐浓，更加是合适的火锅季节！浓郁的汤底，配上新鲜的食材，肥牛、海鲜、蔬菜配料，想到也流口水！火锅风行东南亚，中国、香港、台湾及日本等地都有当地的特色火锅，将新鲜食材放进热汤边煮边食，幻化成层出不穷的美味享受。本地火锅店也越来越出色，汤底都是自家制独门秘方，并采用上乘新鲜食材，令人回味无穷。小编搜罗以下特色火锅，为这个秋冬添上无限滋味暖意。
精益求精 尊贵享受
位于Richmond市中心，打造高雅时尚空间，融合中国传统文化与欧美饮食风格，御庭精致锅物（Hotpot Palace）的创店理念就是要精益求精，不断创新！汇聚亚洲各地火锅精髓，提供9款名厨精选特色火锅汤底，番茄猪骨、御庭麻辣、泰式冬荫功、日式寿喜烧，都大受欢迎。此外，可自选一人一小火锅，每人都可选择喜欢的汤底，方便又卫生。御庭是 “牛魔王” 的天堂，除了有加拿大安格斯肥牛，餐厅特别推介日本A5岐阜飞驒和牛、A5宫崎县和牛及A3熊本和牛。餐厅的手工食材也十分特式，法国黑松露猪肉丸、芝心牛肉丸、法国鹅肝花枝丸和御庭百宝福袋都是镇店之宝。
名厨团队每天精心挑选最高品质食材，新鲜空运海鲜、肉及有机蔬果。餐厅还有专业服务员，为顾客推荐各式精致酒款，配合火锅味道，是百分百的味觉盛宴。餐厅为中式火锅爱好者提供休闲舒适的用膳环境，除了一般座位及吧台之外，餐厅有3间10至12人座的独立贵宾室及半开放式酒廊方便商业或家庭聚餐，厅内有个人独立的火锅炉更配有洗手间、休息室和卡拉OK以及专用的服务铃，待遇尤如皇室般尊贵。
御庭精致火锅 Hotpot Palace
地址：168 – 7911 Alderbridge Way, Richmond
营业时间：周一至日 5pm – 午夜
电话：604-270-2588
查询：www.hotpot-palace.com
糅合传统现代 宫廷热
锅中川（Legendary Hotpot）去年底在西温开业，是区内少有的中式火锅店。餐厅品牌早已在中国成立，又进驻美国，今次在西温开业，原来是餐厅老板有感西温越来越多华人聚居，特意开设火锅店，为区内华人提供美味火锅，也希望吸引不同文化背景的顾客，宣扬火锅文化。
最吸睛的是店内选用北京传统 “景泰蓝珐琅锅”，全部专门由中国运送来温，外型复古，配上精美图案，仿佛是穿梭时空而来，甚有近期大热的宫廷风味。而且，珐琅锅耐高温同时抗酸蚀，美观之余非常实用。经理Nick解释，传统的珐琅锅都会把炭放在锅中间的长筒内传热，餐厅目前使用的是改良版，以电磁炉加热，更加配合现代需要。
Nick又表示，店内的私房牛油锅、野生菌锅和广东猪骨砂锅都很受欢迎。秋冬即将来临，火锅店特别推出最新的 “四川酸萝卜老鸭汤” 和 “宫廷御用皇鸡煲”。前者采用时令肥美的鸭，十分养生；后者以多种药材熬制，滋补美味。餐厅也有熟食提供，方便不同顾客。
锅中川 Legendary Hotpot
地址：796 Main St, West Vancouver
营业时间：周一至日 11:30am – 3pm；5-11pm
电话：778-279-7888
查询：legendary-hot-pot-restaurant.business.sitt
年轻潮食 成都火锅
今年新开的火锅店味蜀吾沸腾三国，店名就是取国语谐音 “魏蜀吴” 三国，餐厅风格、装修和食物装盘都玩味十足。来自成都味蜀吾餐饮管理有限公司成立于2009年，是中国十分火红的饮食品牌，分店达300多间，多年来获奖无数。
来到温哥华，别出心裁地将三国时代人物和时下的流行文化结合，朋友兄弟共聚一堂，打造地道的四川火锅味道。火锅店风格鲜明，团队都是一群有活力的年轻人，吸引大批华裔留学生捧场客，寻找熟悉的家乡风味。
汤底是火锅的灵魂，店内的人气喜番锅，采用新疆塔里木日照1600小时的小番茄冷压技术制作。采用百年传承的底料制作工艺，经过28道独特工序熬制而成，锅底酸中带甜，回味醇厚。番茄与牛膝两种高营养食材，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质以及维生素，老少皆宜，舒缓而又滋润。另一人气汤底是精选上等牛油锅，加入中国郫县豆瓣，汉源花椒、干辣椒、八角、桂皮等30几种香料和药材精心炒制而成，锅底麻香浓郁、越煮越香。而且牛油富含维生素、矿物质和脂肪酸，美味营养。
食材方面，不少食客都表示，这里可以吃到温市比较罕有的涮品，譬如千层肚和鸭肠等。
味蜀吾沸腾三国火锅 Weishuwu Richmond Hotpot
地址：200 – 4200 No 3 Rd, Richmond
营业时间：周一至日5:30 pm – 12am
电话：604-270-6372
