■ 整洁及历久常新的室内氛围。
文：Kenson Ho & George Verdolaga 图：Temper Chocolate Pastry
如果你想品尝温哥华出色的糕点和朱古力，不妨到西温的Dundarave社区的Temper Pastry，探索Steven Hodge的朱古力世界。
Temper Pastry的东主Steven Hodge本来获得奖学金到美国念大学，希望成为一名美式足球员，最后却进了烹饪艺术学校，打算成为厨师。 “我曾想步父亲后尘，成为股票经纪人。但当时的女朋友建议我考虑烹饪行业。”
Hodge说自己向来是个斗志高昂的人，愈不被看好，反而愈想做好。 “说实话，我起初并没有想过做糕点。有一天我在杂志上看到精美的甜点照片，烹饪学校的导师说糕点大厨师是别树一帜的，而我是永远无法做到。正因为这番话，就在那一刻我决定集中精力朝糕点方向进发。”
历练后回归温哥华
2002年自加州厨艺学院毕业后，Hodge开始了他的职业生涯，首先在Glendale的Porto’s Bakery面包店工作，然后在旧Kodak Theatre（奥斯卡颁奖典礼举办场地）的Wolfgang Puck的Spago Catering工作，最后在West Hollywood名人如Kiefer Sutherland，Nicole Kidman和Meg Ryan出入的Dominic’s餐厅工作。
经过近十年的国外洗链，Hodge决定回到温哥华，跟随Patrice Cordier和Dominique Jerry学习糖制艺术，随后成为Coast Restaurant的行政糕点大厨，在那里他遇到了未来的妻子Lara。其后Hodge与Lara结伴搬到伦敦，在Le Caprice、位于Royal Hospital Road的Restaurant Gordon Ramsay、以及在Mayfair著名的Wolseley等出色餐厅工作。在欧洲几年后，这对夫妇重回到温哥华，Hodge先是在Thomas Haas工作了几年，然后于2014年在西温的Marine Drive上开了Temper Pastry。取名Temper源于Hodge朋友的提议，喜其双重含义：既指朱古力形成为稳定晶体的加热和冷却过程，也指导人的心理状态。
享受Temper Pastry进食体验
喜欢Temper Pastry的一众顾客均是Hodge的糕点和朱古力忠实粉丝，彼等大都是品味高尚，且周游列国，绝不介意跨越几条桥梁，只为品尝全城称誉、清淡可口的法式罗兰咸批Quiche Lorraine。其他畅销产品还包括杏仁牛角面包和Charlie（以他的女儿命名）肉桂面包。
Temper Pastry内尽是拼花砌砖、大理石和浅色木饰面，皆是他喜欢的色系和材料。顾客们可以享受开扬的室内装潢，开放式厨房和糕点店的休闲氛围。在阳光明媚和温暖日子里，Temper朝街的庭院更是挤得水泄不通。
Hodge还决定在Dundarave开设店铺。 “这是我长大的地方，并且有小城镇社区的感觉；希望顾客在Temper Pastry不但享受美食之旅，更可重温美好回忆。”
他的妹妹不久前加入成为合作伙伴，协助处理批发业务。他们最近把品牌更新，朱古力产品目前在固兰的Edible Canada、Nordstrom和Fairmont Pacific Rim出售。还打算于将来在市中心开店，再把Temper带到加拿大和加州，“因为我的一切是从那里开始的。” 阅读原文！
