■ 整潔及歷久常新的室內氛圍。
文：Kenson Ho & George Verdolaga 圖：Temper Chocolate Pastry
如果你想品嘗溫哥華出色的糕點和朱古力，不妨到西溫的Dundarave社區的Temper Pastry，探索Steven Hodge的朱古力世界。
Temper Pastry的東主Steven Hodge本來獲得獎學金到美國念大學，希望成為一名美式足球員，最後卻進了烹飪藝術學校，打算成為廚師。 「我曾想步父親後塵，成為股票經紀人。但當時的女朋友建議我考慮烹飪行業。」
Hodge說自己向來是個鬥志高昂的人，愈不被看好，反而愈想做好。 「說實話，我起初並沒有想過做糕點。有一天我在雜誌上看到精美的甜點照片，烹飪學校的導師說糕點大廚師是別樹一幟的，而我是永遠無法做到。正因為這番話，就在那一刻我決定集中精力朝糕點方向進發。」
歷練後回歸溫哥華
2002年自加州廚藝學院畢業後，Hodge開始了他的職業生涯，首先在Glendale的Porto’s Bakery麵包店工作，然後在舊Kodak Theatre（奧斯卡頒獎典禮舉辦場地）的Wolfgang Puck的Spago Catering工作，最後在West Hollywood名人如Kiefer Sutherland，Nicole Kidman和Meg Ryan出入的Dominic’s餐廳工作。
經過近十年的國外洗鏈，Hodge決定回到溫哥華，跟隨Patrice Cordier和Dominique Jerry學習糖制藝術，隨後成為Coast Restaurant的行政糕點大廚，在那裡他遇到了未來的妻子Lara。其後Hodge與Lara結伴搬到倫敦，在Le Caprice、位於Royal Hospital Road的Restaurant Gordon Ramsay、以及在Mayfair著名的Wolseley等出色餐廳工作。在歐洲幾年後，這對夫婦重回到溫哥華，Hodge先是在Thomas Haas工作了幾年，然後於2014年在西溫的Marine Drive上開了Temper Pastry。取名Temper源於Hodge朋友的提議，喜其雙重含義：既指朱古力形成為穩定晶體的加熱和冷卻過程，也指導人的心理狀態。
享受Temper Pastry進食體驗
喜歡Temper Pastry的一眾顧客均是Hodge的糕點和朱古力忠實粉絲，彼等大都是品味高尚，且周遊列國，絕不介意跨越幾條橋樑，只為品嘗全城稱譽、清淡可口的法式羅蘭鹹批Quiche Lorraine。其他暢銷產品還包括杏仁牛角麵包和Charlie（以他的女兒命名）肉桂麵包。
Temper Pastry內儘是拼花砌磚、大理石和淺色木飾面，皆是他喜歡的色系和材料。顧客們可以享受開揚的室內裝潢，開放式廚房和糕點店的休閑氛圍。在陽光明媚和溫暖日子裏，Temper朝街的庭院更是擠得水泄不通。
Hodge還決定在Dundarave開設店鋪。 「這是我長大的地方，並且有小城鎮社區的感覺；希望顧客在Temper Pastry不但享受美食之旅，更可重溫美好回憶。」
他的妹妹不久前加入成為合作夥伴，協助處理批發業務。他們最近把品牌更新，朱古力產品目前在固蘭的Edible Canada、Nordstrom和Fairmont Pacific Rim出售。還打算於將來在市中心開店，再把Temper帶到加拿大和加州，「因為我的一切是從那裡開始的。」 閱讀原文！
