HAPPY NEW YEAR !!
过年聚餐怎样成为Potluck之星？
零失败率 Potluck 秘笈！
Potluck是一种超朴实的聚餐方式，身在海外的人都懂。
在国内，如果领导说“年底了，我们部门聚聚。”这意味着高档馆子走起。
在加拿大领导说：“我们部门聚聚”，那就是，低碳节约而气氛热烈的Potluck! 每个人带个自己的拿手菜，大家一起聚餐。
编辑在参加了同乡会的，教会的，社区邻居的、工作单位的多个Potluck之后总结出Potluck上最讨巧的四个菜。
翡翠白玉饺子
https://v.qq.com/x/page/x07102bkckk.html （附上视频。一看都能会！）
一半面粉和清水揉成面团，另外一半面粉和菠菜汁揉和成团（菠菜汁：新鲜菠菜叶子加少量的水榨汁后过滤就是菠菜汁了），醒一个小时左右。
准备馅料，白菜、香菇，鸡蛋，少量生姜末和葱末，用油泼之，加芝麻油，十三香适量，此时不放盐，直到包饺子前一刻再放盐。
将醒好的面条揉成长条。将菠菜面长条擀成椭圆长薄片，并将清水面长条放于菠菜面片上。将菠菜长薄片包裹住清水面团，包上保鲜膜静置15min，为了两种面团更好融合。醒好的面条切成小剂子。
团成圆柱形从上面用手掌按下，擀成饺子皮，中间厚边缘薄。将暂时不用的饺子皮盖着之前的保鲜膜防止干掉。
用挤饺子的手法包这款翡翠白玉饺子，看起来更像翡翠白菜。东北妹子告诉读者们，这菜看起来惊艳做起来简单，万万不能忘记的是要把面团静置，让两种颜色融合。
凉拌鸡粉丝
https://v.qq.com/x/page/n0883pk0wuf.html
买新鲜的鸡脯一个，洗干净，除去油膘，滤水后，加生姜，葱段，料酒煮熟。
煮熟后，晾凉撕成丝。
粉丝用开水泡发，然后煮熟。青红椒，葱切成丝，大蒜捣成蒜泥，再放干辣椒粉，盐，芝麻（可以再加入花椒粉和八角粉）。油烧热看到有点要冒烟了，浇在上面，做出酱料。把酱料加到粉丝和鸡丝里拌匀，然后再把剩下的蒜泥，辣椒粉里加盐、糖、醋，搅拌均匀，倒在鸡丝里面，充分搅拌，根据自己口味在加调料。
广东白切鸡
买一只龙岗鸡或者三黄鸡。关键是鸡好，关键是鸡好！大厨告诫你不要企图用肉鸡代替。烧开一大锅水。等到水滚开，把鸡扔下去。继续大火。煮到水开。关火。
盖上锅盖，闷45分钟。
把鸡捞起来，放在水龙头下凉水猛冲，冲到它彻底凉了。包上塑料薄膜，放进冰箱冷冻1小时。
把姜切成很小的颗粒，把葱也切细了，装在碗里加一撮盐（大厨告诫：别不耐烦的人用切菜板切姜，不要企图用买的姜酱代替，那会给白切鸡带来防腐剂味道。）
然后烧开半碗热油，浇上去，浇的时候搅拌，这样姜葱油就做成了！
把鸡拿出来斩件，手艺不好的可以撕开，改白切鸡为手撕鸡。一样好吃！
蟹味鸡蛋
拿五个鸡蛋三个咸鸭蛋黄，把蛋黄和蛋清分离到两个碗。咸鸭蛋黄切几下放到蛋黄碗。不要切太碎，没有口感了。
生姜切成末，加糖、醋调制一个酱汁备用，放到微波炉里转10秒钟，可以让调料融合。
蛋清里加一点盐和黄酒打散，锅内放比平时炒蛋多一点的油，把蛋清炒得嫩嫩的出锅。盛出蛋清后，用剩下的油把蛋黄炒到凝固，然后加入炒好的蛋清，浇酱汁！
一定要用镇江香醋，不要用山西老陈醋。山西老陈太酸了。这盘菜一端上桌就是一盆逼真的拆出来的蟹黄，自行体会三分钟空盘的自豪感吧。
—End—
图文丨Jennifer
编辑：pb
来源 : 打卡温城微信号
