【星岛都市网】人们普遍认为早餐是一天中最重要的一餐，这是正确的。睡眠后，身体缺乏营养，需要食物来补充，为一天的开始提供所需的能量。
根据拉什大学（Rush University）的研究，吃早餐有很大的好处。吃早餐的人:
- 体重指数（BMI）往往较低
- 一天中吃较少的油腻食物
- 摄入推荐量的水果和蔬菜
- 每日钙摄入量更高
- 每日纤维摄入量更高
- 全天注意力更集中
据 CNBC 报道，长寿研究员丹·贝特纳（Dan Buettner）在研究百岁老人吃的食物时说，他发现了世界上最健康的早餐在哥斯达黎加的尼科亚。
贝特纳解释说，这道简单的菜肴中含有大量有益健康的成分，是一种玉米饼，里面装满了黑豆、大米、洋葱、红辣椒和当地草药：
“玉米饼富有嚼劲，带有坚果香味，是全谷物、低血糖复合碳水化合物的绝佳来源。木灰能分解玉米的细胞壁，使烟酸（一种在细胞信号传递和 DNA 修复中发挥作用的 B 族维生素）得以利用，并释放出氨基酸，以便人体吸收”。
贝特纳补充说：“黑豆含有与蓝莓相同的色素花青素（抗氧化剂）。它们富含结肠清洁、降血压和胰岛素调节剂，还富含叶酸、钾和 B 族维生素。豆子和大米的组合创造了一种全蛋白质，也就是人体所需的所有氨基酸”。
5种健康早餐
早餐固然有益，但早餐的质量也至关重要。选择健康的早餐可以为一整天的营养选择定下基调。
以下是值得考虑的五种健康早餐选择：
1.隔夜燕麦
隔夜燕麦片是一种免煮的燕麦片制作方法。你不用在炉灶上或微波炉里煮燕麦片，而是用牛奶、杏仁奶或酸奶等液体浸泡生燕麦。在这段时间里，燕麦吸收液体并变软，质地变得与传统煮燕麦片相似。
根据《美食家医生》（The Foodie Physician）的说法，“隔夜燕麦含有复杂碳水化合物、纤维、蛋白质和健康脂肪的健康混合物，能让你吃得饱饱的，并给你带来持久的能量”。
2.希腊酸奶
希腊酸奶富含蛋白质和钙质，是健康又饱腹的早餐选择。希腊酸奶比普通酸奶含有更多的蛋白质。它也是钙的良好来源，并提供有益于肠道健康的益生菌。
选择原味酸奶，避免添加糖分，再配上水果、坚果或蜂蜜，让您的早餐更饱腹、更愉快。
3.冰沙
冰沙是一种快速简便的选择，可以加入水果、蔬菜、蛋白质（如希腊酸奶或蛋白粉）和健康脂肪（如牛油果或坚果黄油）。
早餐喝冰沙的好处之一是可以提供能量和蛋白质。研究发现，摄入更多的蛋白质会让人感觉更饱，减少一天中对食物的渴望。蛋白质是复杂的分子，比碳水化合物需要更长的时间才能分解，因此它们能提供更持久的能量。
对于那些觉得早上没有足够时间做一顿像样早餐的人来说，冰沙也是一种节省时间的餐点。
4.鸡蛋
鸡蛋用途广泛，富含蛋白质，有助于保持饱腹感。它们还含有维生素D和胆碱等必需营养素。无论是煎蛋、炒蛋还是煎蛋卷，它们都是健康之选。
鸡蛋是少数几种应归类为“超级食品”的食物之一。它们富含营养素，其中一些营养素在现代饮食中非常罕见。
5.奇亚籽布丁
将奇亚籽与杏仁奶等液体混合，静置过夜后，混合成分会形成布丁般的口感。尝试添加水果和坚果以增加风味和营养。
奇亚籽布丁含有高蛋白、丰富的欧米伽-3、大量纤维，有助于保持一整天的饱腹感和满足感，它还方便备餐，这对忙碌的妈妈和专业人士来说是再好不过了。
最适合您的早餐取决于您的健康目标、饮食偏好和需求。同样重要的是要注意份量，并在早餐中合理搭配蛋白质、健康脂肪和纤维。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.deseret.com/2023/12/4/23986905/healthiest-breakfast-options-health-benefits-eating-breakfast)
