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【加拿大都市网】美国弗吉尼亚州一对父子不惜远赴加拿大，只为到加拿大尼亚加拉瀑布区购买心仪薯片。 这对来自美国弗吉尼亚州的父子到No Frills大肆采购乐事（Frito Lays）番茄味薯片，在这次旅程中一次扫了40包番茄酱味薯片。Loblaw Companies 向 Narcity 证实，这对父子在今年7月15日在No Frills采购，并感谢两人的支持。 事件引起网友讨论。有网民向父子推荐Miss Vickie的辣番茄酱风味薯片。 也有网民表示自己会前往美国买烧烤味薯片。 （图：Facebook）T12

【加拿大都市网】加拿大最大的食品制造商之一已经停止向加拿大最大的杂货店发货，这是一个极端的例子。说明通货膨胀对食品行业的影响，并使一些零售商和供应商之间产生隔阂。 争议的焦点是Frito-Lay加拿大公司和Loblaw公司之间的定价纠纷。Frito-Lay是Cheetos、Doritos、Lays、Ruffles和Sunchips等品牌的制造商，它说它正试图收回更高的成本。 这种情况使得许多Loblaw商店的薯片和休闲食品货架不如往常那么满，或者只有库存的品牌，如President's Choice或No Name。 Frito-Lay公司的发言人Sheri Morgan证实，有一个客户出现了 "暂时的中断"。 #FritoLay is really feuding with @LoblawsON .. lol 😂 pic.twitter.com/JqIXHM82lH — MacKenzie (@breyttt) February 22, 2022 她在一封电子邮件中说："我们的业务面临前所未有的压力，包括原料、包装和运输等项目的成本上升。" "为了帮助抵消我们的加拿大业务所面临的这些压力......我们已经对我们的价格进行了调整，在整个市场上是一致的"。 Loblaw发言人Catherine Thomas说，该店正在致力于尽量减少零售价格上涨。 她在一封电子邮件中说："当供应商要求提高成本时，我们会进行详细审查，以确保它们是适当的。这可能会导致困难的对话，在极端情况下，供应商不给我们运送产品。" Frito-Lay和Loblaw之间的裂痕暴露了加拿大食品行业日益加深的紧张关系，许多专家说，随着供应链的挑战和通货膨胀的持续，这种关系可能会恶化。 一些人认为，食品杂货零售商只是试图为消费者保持低价，并阻止供应商利用通货膨胀为不合理的价格上涨提供理由。 其他人则认为杂货商正在利用他们的市场实力来欺负供应商，并垫高他们的底线。 代表Frito-Lay的加拿大食品、健康和消费品公司的首席执行官Michael Graydon说："这很有挑战性，它已经演变成一种对抗性的关系。" "挫折感的程度正在增加"。 幸运的是，城市周围还有很多其他地方仍在销售多力多滋、Ruffles、Smartfood等。 Loblaw公司在2021年的净收益为11.9亿加元，似乎是目前唯一对Frito Lay产品的批发成本增加进行反击的零售商。   编译：森森 图源：推特截图 参考链接：https://www.cbc.ca/news/business/frito-lay-chips-loblaw-1.6360274  

最近美国指咖啡含丙烯酰胺（Acrylamide）可致癌，新闻闹得热烘烘，令大众疑惑“咖啡致癌”？丙烯酰胺是什么？我们是否不应再饮咖啡？今日由营养师兼咖啡专家陈劲芝为大家拆解谜团。     样样食物都说有致癌物，那么我们吃什么才安全？陈劲芝说，其实我们平日从饮食中摄取的丙烯酰胺都不算多，每天进食一千克含最多丙烯酰胺炒菜类别，都远低于 “增加致癌风险水平”。   什么是丙烯酰胺 养和医院高级营养师陈劲芝说，这先要从今次主角丙烯酰胺说起。 “丙烯酰胺是食物制造过程中的一种副产品。当含有碳水化合物（糖或淀粉质）的食物经过高温烹调，例如烘焙或煎炸时，都会产生丙烯酰胺。原因是存在于天然食物中的天门冬酰胺（Asparagine，氨基酸的一种），在高温烘焗或油炸时，与食物中的还原糖（Reducing Sugar，特别是葡萄糖及果糖）经褐化反应(Maillard Reaction)，即变为金黄色时，丙烯酰胺便会出现。故此，丙烯酰胺存在于很多日常的食物当中，例如炸薯条、烘多士、饼干、朱古力、油条、黑糖等。而香港食物安全中心在过去亦有多个关于丙烯酰胺的报告。”   “而咖啡致癌之说，日常饮用咖啡中摄取的丙烯酰胺含量极低，远低于其他煎炸及烘焙食物。再者，近年医学研究均指饮用咖啡有助降低多种慢性疾病的风险，如糖尿病、冠心病、脑退化症、慢性肝病，亦包括部分癌症，尤其是肝癌。所以咖啡仍是一种可纳入日常生活的饮品。” 陈劲芝称。   说到减少摄取丙烯酰胺以减低癌症风险，陈劲芝说不如吃少一包薯片更实际！   慎吃蔬菜、薯片零食 除了咖啡之外，日常饮食中也会摄取丙烯酰胺。 “丙烯酰胺无处不在，据香港食物安全中心2013年的丙烯酰胺膳食报告指出，香港人的丙烯酰胺摄取最主要来源其实是炒菜，是丙烯酰胺日常摄取量的百分之五十二点四，其次是谷物类，所以如果想减低丙烯酰胺摄取量，建议平时少吃炒菜，多吃灼菜较佳。” 陈劲芝说。   多吃炒菜不代表会致癌，因为蔬菜含有维他命、矿物质、抗氧化物、纤维等，抵销坏因素。一些非必要的零食，丙烯酰胺含量更高。陈劲芝引述2010年消委会与食物安全中心测试指出，多款薯片含有致癌物丙烯酰胺，最高的一款烧烤味薯片每千克含高达三千微克。 关键在于含量 陈劲芝说，进食或饮用含有丙烯酰胺的食品或饮料不直接等于致癌，关键在于它的含量是有多少。 “动物​​研究发现大量摄取丙烯酰胺患癌风险会增加，但在人类的研究好坏参半，现时没有足够数据指丙烯酰胺致癌。根据欧洲食物安全局（EFSA）于二○一五年的丙烯酰胺安全报告计算，以体重六十公斤人士为例，每天摄取一万零二百微克丙烯酰胺，如净以咖啡计算，相等于万杯咖啡，患癌风险大约会增加百分之十。”    咖啡及日常食物的丙烯酰胺含量 食品（每千克）    每千克含量（微克） 薯片                       160至3,000 梳打饼       ...