怕膽固醇高一日可吃多少只雞蛋?2種食法可吸收100%營養

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【星島都市網】每天可以吃多少只雞蛋?有營養師指出,不少人吃雞蛋時也會擔心吃過量,導致膽固醇飆升,造成高血脂。她講解雞蛋的營養價值及含量,並教最佳食法,以吸收最多的營養。到底每天吃多少只最好?烚、蒸、煎、炒等烹調方式中,哪種吃法有助吸收100%的營養?

只吃蛋白不吃蛋黃更健康?解構雞蛋營養成分

雞蛋含有甚麼營養?營養師李婉萍在其網頁撰文指,雞蛋是最易被人體吸收的優質蛋白質來源,包含蛋白質、脂肪、維他命和礦物質等成分,是一種營養豐富的食物。然而,蛋白和蛋黃的營養成分及功效各有不同。

蛋白/蛋黃/全只雞蛋營養⬇⬇⬇

蛋白和蛋黃營養成分
蛋白和蛋黃營養成分
全蛋(每60克)
全蛋(每60克)
全蛋的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
全蛋的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
全蛋的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分
全蛋的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分
蛋白(每40克)
蛋白(每40克)
蛋白的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
蛋白的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
蛋白的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分
蛋白的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分
蛋黃(每20克)
蛋黃(每20克)
蛋黃的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
蛋黃的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分
蛋黃的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分
蛋黃的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分

 

吃蛋黃對身體更有益?有助代謝膽固醇?

李婉萍表示,一隻雞蛋裏面,蛋白的份量比較多,不過大部分營養其實來自蛋黃,蛋黃中含豐富脂溶性維他命A、D、E、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、膽鹼、硒、鋅、鐵等礦物質,並含有葉黃素和玉米黃素,有助保護眼睛。另外,雖然蛋黃是雞蛋中膽固醇含量最高的部分,但同時也含有豐富卵磷脂,有助膽固醇代謝。因此她指出,雞蛋要全只吃才能獲取最完整的營養。

吃雞蛋怕膽固醇高?一日可以吃多少只蛋?

若本來血糖很高,每天吃2隻雞蛋,對血糖或血脂會有不好影響嗎?營養師李婉萍表示,常有慢性病患者詢問膽固醇問題時,總會問每天可以吃多少只雞蛋。

每日可以吃多少只雞蛋?⬇⬇⬇

 
 
 
 
 
 
 

 

她表示,雞蛋可提供的營養主要是蛋白質,因此食用前應檢視:個人飲食中蛋白質的攝取量是否足夠。視乎不同情況,她有不同建議:

  • 若每天飲食均衡且健康,所攝取的纖維量高、飽和脂肪含量低,而且蛋白質和熱量適量攝取。那麼,每天吃2隻煮蛋不會增加異常血脂的風險。
  • 不過,如果經常食用高脂肪食物或參加應酬聚餐,則不適宜每天吃2隻雞蛋。

為何體內膽固醇會升高?膽固醇過高也會導致中風?據本港衞生署資料,膽固醇的來源、作用,以及所帶來的健康風險如下:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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