疫情下急冻披萨销量火 小店趁机做大年内上市

加拿大都市网

(■■疫情下,本国急冻薄饼销情火热。 CBC)

新冠疫情肆虐,许多餐馆备受打击,餐饮业受到重大影响;在政府实施社交距离措施下,大部分餐馆只能提供外卖或休业。但另一方面,疫情却改变了国民的消费行为,披萨的销情变得火热。在国民减少前往披萨店的情况下,愈来愈多的消费者倾向急冻食品,其中急冻披萨成为他们的首选。有餐厅更看准急冻披萨大有可为,并获投资者注资1300万元扩张,预计今年挂牌上市。

市场研究机构尼尔森(Nielsen)的数据显示,截至3月中旬,急冻披萨的销售额在一年内增长20%,在全国范围内达到6.5亿加元,其中,预制披萨底和自制面团的销量更强劲。今年本国四分之三的家庭曾购买过自制披萨材料,网上销售量也伴随增长。

位于温尼辟西南部约50公里处的阿奇(Archie’s Pizza)披萨店,是缅省披萨行业市场占有率较高的家族企业。品牌最初由阿奇·莫洛特(Archie Mollot)于1930年代创立,现由他的孙子菲力·莫洛特(Phil Mollot)部分继承。多年来,该家族企业已从肉类行业演变成更大型的披萨销售王国。据悉,菲力的祖父阿奇在20世纪30年代开始从事肉类销售业务,后来开始在草原三省销售急冻披萨。这种转变始于大约20年前,当时只是一门小生意,但现在急冻披萨销售额占该企业收入的三分之二。小莫洛特谈及疫情封锁时称: “我们急冻披萨销售量在2020年春季开始,至少一个半月到三个月的销量比平时大约多出三倍。”

即使疫情渐趋稳定,餐厅逐步开放,该企业的销售额仍比疫情前高出约15%。阿奇制的披萨现在25家商店中出售,产品遍布从温尼辟至布兰登市,乃至沿途到离首府215公里处的Portage la Prairie。他说: “疫情中我们得到很多启发,绝对可以应付第三波疫情;因此,我不认为未来会像第一波疫情之下食物不足”。

去年春季销量大增三倍

阿奇披萨店并不是唯一观察到,顾客疫情之下对披萨的火热需求的店铺。多伦多餐馆老板拉拉尼(Ali Khan Lalani)表示,上一年3月因为新冠疫情不得不关闭自己从2017年底才开设的披萨店General Assembly Pizza。当时他感到害怕,不知何时才能再次营业。但在一次于超级市场购物中发现,急冻披萨销售火热,且每位顾客限制购买四份。于是他想到可以利用餐厅宽敞的空间来制作急冻披萨,食客可自行带回家加工食用。拉拉尼想到做到并获得成功,他现计划在多伦多近郊开设一家更大型的餐厅,明年预计还会扩张更多餐厅。该公司最近计划筹集350万加元为扩张基金,由于投资者踊跃,最终筹到1300万加元。他们计划最快今年在多伦多交易所挂牌上市。

《餐厅商业》(Restaurant Business) 的编辑瓦兹(Jonathan Waze)对此表示这并不奇怪。在采访中称,在20世纪90年代,必胜客(Pizza Hut)成为第一家在互联网销售披萨的餐厅。顾客只需要输入订单和地址信息,就能享受披萨外卖服务。在疫情下,为披萨行业提供了一个极好的机会。瓦兹说:“在北美,急冻披萨业务每年价值170亿元,大家都想分一杯羹。”星岛综合报道

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