【加拿大都市網】很多人都有一個困惑：明明吃飽了啊，怎麼過不了兩三個小時就又想吃東西了？
怎麼別人吃完正餐五六個小時都不餓，但我卻下午兩三點之間總感覺特別困，還想吃點甜的，熬過去就又好了？讓我們看看一看原因是什麼吧！知識點要拿小本本記下來。
知識點1：餐後幾小時內的血糖最低值就是「血糖谷值」
理論上說，在吃了富含碳水化合物食物前後，如果測定血漿中的血糖含量，會發現血糖呈現先上升、後下降的曲線，稱為餐後血糖反應曲線。進餐之後，曲線呈現上升態勢，說明血糖是升高的，數據是正數。最高峰的數據，稱為「血糖峰值」。但是，過一段時間之後，在胰島素的作用下，血糖又會下降，有些點的血糖數據是有可能出現負數的。在某些時間點，有可能出現一個餐後幾小時內的血糖最低值，稱為「血糖谷值」。
這個谷值的血糖數據，有可能會低於進餐之前的值。換句話說，以餐前為零，這個值就是負數了，這個時段也稱為「血糖窪地」。
知識點2：控血糖能力弱的人容易出現「血糖窪地」
血糖控制能力良好的人，在吃了高 GI 的碳水化合物餐食後，他們的餐後血糖反應是一條類似山峰至緩坡的曲線。先上升，再下降，但降低的趨勢比較緩和，最後達到基本穩定的狀態。即便到餐後 4-6 個小時，血糖都不會比空腹時的數值明顯降低，而是保持穩定。
但是，對部分控血糖能力弱的人（儘管他們並不是糖尿病人）來說，如果吃了高血糖反應的餐食，他們的反應是這樣的：先出現一個較大的血糖高峰，然後提前下降到餐前水平以下，出現一個比較低的「餐後血糖谷值」。儘管這個值可能還沒有到真正的低血糖區間，當時不會出現頭暈眼花、腿發軟、手發抖、心慌易怒、虛弱冒汗等典型的低血糖情況，但也可能帶來注意力不夠集中、疲勞感、不耐煩、飢餓感等與血糖降低相關的感覺。
如果是糖尿病人，血糖控制能力就更差了。他們經常會出現血糖忽高忽低的情況。如果胰島素和降糖葯使用不當，更是極易出現低血糖和高血糖交替出現的情況。所以他們會在兜里隨時放點食物，以保持血糖處於安全範圍中。
知識點3：糯米、白麵包、穀物糊粉等容易導致「血糖窪地」
葡萄糖就很容易出現餐後血糖負值的情況。糯米食物也容易出現這種情況。白麵包和一些穀物糊粉也會出現這種情況。這可能是因為，這些食物會激發更高的胰島素反應，而胰島素過多出動會導致血糖迅速下降，甚至降低到空腹值以下，出現血糖窪地。
相比而言，大米飯雖然算高 GI 食物，2 小時後的血糖卻比較穩定，卻不太容易出現負值。再說，米飯很少空口吃，通常都會配合各種菜肴，就相對更容易保持血糖水平的穩定。如果是添加全谷雜糧的米飯，需要較多咀嚼，葡萄糖釋放和吸收速度減慢，對胰島素的需求量減少，就更不容易出現血糖窪地。
總而言之，每個人的遺傳不同，體質不同，對食物的反應也不同。但無論如何，理論上說，凡是有利於維持血糖穩定的因素，如吃多樣化的健康飲食、規律運動、餐後散步、情緒穩定、良好睡眠等，都是避免血糖窪地的重要措施。
編輯：森森
圖源：Pixabay
