原來這些蔬菜冷凍保存營養更多！

本報訊

國際上越來越多研究指出，蔬菜從樹上摘下或土裡拔出後，經過冷凍處理，營養保留比新鮮的來得好。可是，一般家居冰箱冷凍庫並不算急速冷凍（需攝氏零下60度）。

冷凍蔬菜維持了大部分營養素，甚至要比千里迢迢從外國進口的新鮮蔬果好。但要注意的是，一般家用冰箱冷凍庫溫度約只有攝氏零下20度，不算急速冷凍，多少會破壞部分維他命。所以消費者購買冷凍食品後，還是儘快吃完為上策。