【星岛都市网】一项新的研究可能会让你在下次吃饭时拿盐瓶前三思而后行。
维也纳大学公共卫生中心的营养学家发现，在大部分饭菜中都加盐的英国人患胃癌的几率比很少加盐的人高出41%。
此前在中国、日本和韩国进行的研究已将过咸饮食与胃癌联系起来，但这是首次在西方人身上显示出这种联系。
虽然奥地利的研究只是观察性的，但更早的研究表明，过量的盐可能会侵蚀胃部的保护膜，对胃部组织造成损害，导致癌变。
领衔作者、维也纳大学营养学家塞尔玛-克朗斯坦纳-吉切维奇（Selma Kronsteiner-Gicevic）说：“我们的研究表明，在西方国家，添加盐的频率与胃癌之间也存在联系”。
对于许多人来说，您应该吃的盐量可能会让人大吃一惊。美国食品和药物管理局（FDA）建议，每天摄入的钠不超过 2,300 毫克。
这大约相当于一茶匙食盐。
但由于许多食品的含盐量比人们意识到的要高，再加上人们喜欢在上面加盐，根据该机构的数据，美国人平均每天摄入约 3,400 毫克的钠。
例如，一罐金宝鸡汤面就含有约 890 毫克的盐。
研究人员写道，添加一点盐调味似乎无害，但持续过量摄入盐可能有害。
为了得出这些结论，维也纳大学的研究人员研究了英国一个名为“英国生物库”的数据库，其中有 471,144 名成年人。
他们发现，在长达11年的时间里，大量吃盐的人患胃癌的几率比很少在饭菜中加盐的人高出41%。
即使研究人员排除了其他变量，如年龄、社会经济地位和其他生活方式的选择，如饮酒和吸烟，这一发现仍然成立。
据美国癌症协会称，饮酒和吸烟已被证明会大大增加患胃癌的风险。
据美国癌症协会预测，2024 年美国将新增约 26,890 例胃癌确诊病例。据估计，其中约有 10,880 人将死亡。
根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，如果早期发现，胃癌的存活率很高–早期胃癌患者活过五年的几率是无癌患者的75%。
但如果癌细胞扩散，生存率就会急剧下降到 35%。
更糟糕的是，这种疾病很容易在你意识到之前就已经发展–因为它的许多症状都很容易被忽视。
一些早期症状包括腹胀、胃部不适和消化不良。所有这些症状都与您在吃了特别辣或特别丰盛的晚餐后可能感受到的症状相同。
维也纳大学的另一位研究人员蒂尔曼-库恩（Tilman Kühn）也参与了这项研究，他说：”这就是为什么研究人员希望提高人们对盐摄入量的认识，这样您就能意识到自己患癌症的风险。
库恩教授说：“通过我们的研究，我们希望提高人们对高盐摄入量负面影响的认识，并为预防胃癌的措施提供依据”。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
（ref:https://www.dailymail.co.uk/health/article-13401167/additive-increase-risk-stomach-cancer-salty-salt.html)
