【加拿大都市網】
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很多人都知道，雞蛋在蛋殼上含有大量細菌，有些人喜歡在購買雞蛋後，用水清洗雞蛋，希望將蛋殼上細菌洗走，但這種做法是否正確？專家點睇？
香港政府食物安全中心曾以「雞蛋上的細菌：我們應否清洗雞蛋？」為題，為市民是否需要清洗雞蛋，作出建議。
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食安中心的專家認為，雖然雞蛋表面可能存在大量細菌，但我們不需要清洗雞蛋，為什麼呢？原來專家認為主要有三點原因：
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(1) 由於弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋內（相信微生物會跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內）。殘留在蛋殼表面上的水可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。
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(2) 不當清洗亦可能破壞表層膜。
(3) 許多市面上出售的雞蛋在商業加工處理過程中實際上已作清洗。
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食安中心建議在一般情況下，雞蛋是不用清洗的，但雞蛋若遭禽鳥糞便污染，可用水清洗（如有需要，可用家居洗滌劑輔助清洗）。清洗後，應立刻把雞蛋烹煮。此外，要把有殼雞蛋存放在雪櫃內，並避免使用有裂紋的雞蛋，因為它們較容易受污染，故對健康造成較大的風險。
來源：巴士的報
