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英国知名流行病学家暨肠道健康专家斯佩克特(Tim Spector)分享他的“友善肠胃”早餐组合,包括吃乳酪搭配坚果、莓果、喝斋啡,他称这样的组合能让他“饱到中午”,他也强调绝不喝橙汁。
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斯佩克特对“商业内幕网”(Business Insider)分享他的早餐黄金组合,他形容自己的早餐选项对肠道“友善”,而且能让他“饱到中午”。
他表示,早餐会避免吃面包、燕麦脆片(granola)、什锦燕麦片(Muesli)及早餐谷片(Cereal),因为这类食物往往是超加工食品,并且含有添加糖。
现在他早餐都吃3到4大汤匙的全脂希腊式乳酪,混入150毫升克菲尔奶(kefir)或发酵奶,撒上一些坚果、种子及新鲜或冷冻莓果。克菲尔奶是一种源自于高加索地区的发酵乳。
多吃发酵食品有助降低发炎
斯佩克特喜欢在早晨喝一些克菲尔奶,他的目标是每天都要吃上3种发酵食品。史丹福大学2021年一项研究显示,发酵食品与肠道微生物多样性及降低发炎有关。
斯佩每天早晨也会喝一杯斋啡,他强调现在已经不喝橙汁了,因为橙汁添加了许多糖,是“早晨最糟糕的东西之一”。
他说咖啡对肠道微生物及心脏有益,因为咖啡含有水溶性纤维及多酚,就像肠道微生物的燃料。2020年一份发表于期刊《Food Frontiers》的研究显示,多酚有助于肠道健康,能预防糖尿病、肥胖及心血管疾病等慢性病。
斯佩克特称,就算不喝斋啡,在斋啡里添加牛奶及糖也是有益的,因为民众仍能喝进上述有益物质,只是他建议尽量少加牛奶和糖。