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英國知名流行病學家暨腸道健康專家斯佩克特(Tim Spector)分享他的「友善腸胃」早餐組合,包括吃乳酪搭配堅果、莓果、喝齋啡,他稱這樣的組合能讓他「飽到中午」,他也強調絕不喝橙汁。
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斯佩克特對「商業內幕網」(Business Insider)分享他的早餐黃金組合,他形容自己的早餐選項對腸道「友善」,而且能讓他「飽到中午」。
他表示,早餐會避免吃麵包、燕麥脆片(granola)、什錦燕麥片(Muesli)及早餐谷片(Cereal),因為這類食物往往是超加工食品,並且含有添加糖。
現在他早餐都吃3到4大湯匙的全脂希臘式乳酪,混入150毫升克菲爾奶(kefir)或發酵奶,撒上一些堅果、種子及新鮮或冷凍莓果。克菲爾奶是一種源自於高加索地區的發酵乳。
多吃發酵食品有助降低發炎
斯佩克特喜歡在早晨喝一些克菲爾奶,他的目標是每天都要吃上3種發酵食品。史丹福大學2021年一項研究顯示,發酵食品與腸道微生物多樣性及降低發炎有關。
斯佩每天早晨也會喝一杯齋啡,他強調現在已經不喝橙汁了,因為橙汁添加了許多糖,是「早晨最糟糕的東西之一」。
他說咖啡對腸道微生物及心臟有益,因為咖啡含有水溶性纖維及多酚,就像腸道微生物的燃料。2020年一份發表於期刊《Food Frontiers》的研究顯示,多酚有助於腸道健康,能預防糖尿病、肥胖及心血管疾病等慢性病。
斯佩克特稱,就算不喝齋啡,在齋啡里添加牛奶及糖也是有益的,因為民眾仍能喝進上述有益物質,只是他建議盡量少加牛奶和糖。