冬天甘薯当造！番薯热量低，纤维含量丰富，不少人减肥时都爱以此作主食。惟不慎吃了变坏的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好坏？发芽或有黑点的番薯还可吃吗？台湾农业部农粮署拆解番薯4大异常情况，并提醒若出现2种情况，应立即丢弃。
番薯发芽有黑洞不能吃？拆解4大异常情况
台湾农粮署在其Facebook专页发文，教如何分辨番薯的好坏。农粮署列出番薯4种异常情况，讲解其成因及处理办法，并指出在甚么情况下不可食用。
番薯出现2种情况仍可吃↓↓↓
番薯2种情况安心吃
1. 番薯发芽
发芽因环境潮湿
口感及甜度变差，营养亦有所流失
但切除发芽部位后仍可安心食用
2. 切开后 “流白汁”
“白汁”是多酚类抗氧化物质
于健康无害可正常食用
以下情况仍可吃：
1. 番薯发芽
- 原因：贮藏在高温、高湿的环境约3至4天，容易因呼吸作用旺盛，促使番薯萌发新芽。
- 问题：水分及淀粉含量下降，口感和甜度受影响，营养流失。
- 处理方法：切除发芽部位后仍可食用。
2. 番薯切开后“流白汁”：
- 原因：流出的“白汁”含有大量多酚类抗氧化物质，接触空气后呈现黑色。
- 处理方法：对健康没有影响，可食用。
番薯出现2种情况忌吃↓↓↓
番薯 2种情况忌吃！
1. 表面出现小黑洞
因甘藷蚁象在番薯表皮产卵
导致发黑、木质褐化并发出恶臭
番薯表皮有小黑洞、恶臭、苦味等，则不可食用
2. 发霉
由于表皮伤口感染真菌类病害，如白绢病
出现凹陷圆褐色病斑，有白色菌丝，甚至腐烂发臭
若发霉、腐烂及有臭味，皆不可食用
以下情况忌吃：
1. 番薯表面出现小黑洞：
- 原因：甘藷蚁象在番薯表皮产卵，孵化后幼虫会钻食番薯肉。
- 问题：导致发黑、木质褐化并发出恶臭。
- 处理方法：如发现表皮有小黑洞、恶臭、苦味等，不可食用。
2. 番薯发霉：
- 原因：伤口感染真菌类病害，如白绢病。
- 问题：出现凹陷圆褐色病斑，有白色菌丝，菌丝可能深入内部，而腐烂发臭。
- 处理方法：若发霉、腐烂及有臭味，皆不可食用。
薯仔发芽后也不可食用？留意中毒因素及症状
番薯发芽后没有毒性，其他根茎类食材也一样吗？香港食物安全中心指出，如果薯仔（马铃薯）已发芽或出现另外2种情况，可能含有大量天然毒素龙葵碱（Glycoalkaloids），可致食物中毒。
薯仔若出现以下3种情况忌吃，中毒症状如下：
薯仔出现3情况有毒忌吃
薯仔毒素：含有天然毒素龙葵碱
薯仔出现绿色有毒忌吃
发芽薯仔有毒忌吃
已损坏或腐烂薯仔有毒忌吃
薯仔毒素
吃薯仔中毒症状
口腔有灼热感觉
严重胃痛
呕吐
恶心
吃蔬果小心变食物中毒！10招避开天然毒素
食安中心又提醒，应避免或大幅减低进食含有天然毒素的蔬果，留意以下10大选购及食用要点，以免中毒：
减低中毒风险10大贴士
避免光顾无牌小贩
避免食用发绿薯仔
须煮熟后才能食用的蔬果勿生食
把豆类等浸透后再彻底煮熟
勿用未经煮熟的豆类制作沙律
小量未煮熟豆已可中毒
苹果、梨等水果不可连核吃
但果肉营养丰富应正常食用
北杏须彻底煮熟并不能多吃
金针须浸透及彻底煮熟
薯仔保存在阴凉地方
不可生吃或吃太多白果
延伸阅读：食错3种薯恐脑退化变植物人？医生揭易中毒致命食法
食错3种薯恐脑退化变植物人
木薯（树薯）
日晒及加热可减中毒风险
木薯（树薯）含氰酸可致缺氧
氰化物可结合维他命B12
身体缺B12的影响
木薯粉安全
沙葛（豆薯）
种子不可吃
含鱼藤酮
吃沙葛中毒案例
中毒终生成植物人
薯仔
毒性恐损大脑神经
龙葵碱更可破坏消化道及其他器官
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