香港每10人就有1人患糖尿病，反映糖尿病在香港相当普遍。如不想糖尿病病情恶化至须药物介入治疗，日常饮食就要特别注意。要预防糖尿病或防止病情恶化，有家庭医生建议日常可多吃3种食物，不但可降低血糖水平，有助逆转及预防糖尿病，甚至更有减肥和抗发炎的功效。
糖尿病成普遍都市病 香港每10人有1人患病
根据香港医管局资料，香港目前约有70万名糖尿病者，每10个人就有1人患糖尿病。但血糖值有多高等于患上糖尿病？糖尿病定义及影响如下：
甚么是糖尿病？
糖尿病可致多个器官被破坏？
糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当人体进食碳水化合物（包括糖分、淀粉质等）时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱。长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：
- 心血管
- 视网膜
- 神经
- 肾脏
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如何证实自己患上糖尿病？
根据美国糖尿病拹会血糖值的标准如下：
- 空腹血糖值的正常水平是低于5.6 mmol/L
- 如果空腹血糖介乎等于或超过5.6至少于7 mmol/L，便应视为空腹血糖异常。
空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。
根据世界衞生组织的准则，糖尿病标准如下：
- 如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）
医生推介3种食物必吃 助降血糖/减肥/抗发炎
家庭医生李唐越在YouTube频道《初日医学 – 宋晏仁医师 x Cofit》上分享指，要预防糖尿病或改善病情，最先应从饮食入手，透过摄取以下3类食物有助控制血糖：
3类食物降血糖饮食
甚么食物可预防糖尿病？
1. 三文鱼
- 三文鱼富含多元不饱和脂肪酸，有助改善身体的慢性发炎。
- 研究证实，EPA和DHA能够促进GLP-1（类升糖素胜肽-1）的生成，从而降低血糖和预防肥胖。
2. 秋葵
- 秋葵富含可溶性纤维，可以减缓食物在肠道中的吸收和消化速度，进而减缓血糖的上升。
- 此外，秋葵还富含多酚类化合物和抗氧化物，例如类黄酮、维他命A和维他命C，有助于提高胰岛素敏感性，有助控制血糖。
3.亚麻仁籽
- 它富含Omega-3脂肪酸和膳食纤维。
- 研究证实，如果连续食用超过12周，就可以提高胰岛素敏感性，达到控制血糖的效果。
不过，李唐越医生提醒，以上3种食物对于降低血糖的效果因人而异。如果食用后血糖未下降，应该寻求专业医生的帮助，进行检查、评估和治疗。
饮食改善糖尿病 衞生署推介7日餐单
此外，香港衞生署曾为糖尿病患者提供一周餐单作为参考，建议患者在每日3餐可选择以下食物：
糖尿病每日三餐推介
糖尿病餐单：
星期一：
- 早餐：吞拿鱼低脂芝士麦包三文治
- 上午茶点：苹果
- 午餐（假设外出饮食）：云吞汤米粉、焯菜（不添加油）
- 下午茶点：奇异果
- 晚餐(以一家四人分量设计)：番茄香茅鲜虾汤、西兰花炒带子、香茅肉丝、菇菌炒杂菜、糙白米饭
- 甜品：炖蛋
星期二：
- 早餐：早餐全麦谷物片（低糖）配脱脂奶
- 上午茶点：梨
- 午餐（假设外出饮食）：番茄牛肉饭、焯菜（不添加油）
- 下午茶点：木瓜
- 晚餐(以一家四人分量设计)：杂菜鸡汤、蘑菇焗鸡、翡翠虾饼、肉崧香叶炒四季豆、红白米饭
- 甜品：菊花红豆糕
星期三：
- 早餐：番茄肉丝汤通粉、低脂低糖朱古力奶
- 上午茶点：橙
- 午餐（假设外出饮食）：意式香草大虾意粉、田园沙律（少酱）
- 下午茶点：低脂低糖果味乳酪
- 晚餐(以一家四人分量设计)：雪耳鸡汤、四蔬炆猪肉、香草三文鱼薯饼、肉崧蒜茸茄子、多榖麦饭
- 甜品：豆沙糯米糍
星期四：
- 早餐：全麦馒头、加钙低/无糖豆浆
- 上午茶点：提子
- 午餐（假设外出饮食）：白切鸡饭（去皮）、焯菜（不添加油）
- 下午茶点：原味饼干
- 晚餐(以一家四人分量设计)：豆腐蔬菜汤、松子马蹄碎肉、翡翠虾饼、菇菌炒杂菜、藜麦白米饭
- 甜品：桂花煮梨
星期五：
- 早餐：生菜鸡丝汤意粉、加钙低/无糖豆浆
- 上午茶点：火龙果
- 午餐（假设外出饮食）：野菜豚肉拉面
- 下午茶点：干焗原味果仁
- 晚餐(以一家四人分量设计)：白玉杂菜粒汤、蘑菇粟米鱼柳、香茅蒜片焗鸡、肉崧香叶炒四季豆、糙白米饭
- 甜品：奇异果
星期六：
- 早餐：番茄鸡蛋麦包三文治、加钙低/无糖豆浆
- 上午茶点：西瓜
- 午餐（假设外出饮食）：冬瓜海鲜汤饭
- 下午茶点：士多啤梨
- 晚餐(以一家四人分量设计)：杂菜鸡汤、彩蔬拌鱼柳、果香肉丁、肉崧蒜茸茄子、红白米饭
- 甜品：炖蛋
星期日：
- 早餐：麦皮脱脂奶配红莓干及原味果仁
- 上午茶点：原味饼干
- 午餐（假设外出饮食）：虾饺、烧卖、牛肉肠粉、鸡包、焯菜（不添加油）
- 下午茶点：蜜柑
- 晚餐(以一家四人分量设计)：番茄香茅鲜虾汤、田园生菜包、煎酿灯笼椒、菇菌炒杂菜、多榖麦饭
- 甜品：木瓜啤梨果冻
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