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戒吃油脂竟损健康?一名40岁女子为降血脂,于是开始戒吃油脂严控饮食,没想到却在某天因此不慎跌倒致骨折,出入也需轮椅协助。对于女子的处境,有营养师表示全面戒吃油脂未必对身体有益,此举反而让女子患上一种病,令她容易跌倒骨折。
女子为降血脂致骨折坐轮椅 揭关键原因
营养师张家榕在《医师好辣》节目中分享病例指,该名40岁女子身体检查后发现自己血脂太高,为避免吃药于是积极控制饮食,几乎不摄取油脂食物,连红肉也不敢进食,结果导致蛋白质和热量摄取都不够。此外,她又长期久坐不动,令肌肉快速流失,其后因走路不慎跌倒而骨折,证实患上力弱症(少肌症前期),出入需轮椅协助。
【同场加映】少肌症常见症状+高危人士:
适量好油助身体排坏油 营养师教三餐摄取好油脂
张家榕解释指,女子患上的力弱症虽不至于少肌症般严重,不过她戒吃油脂及久坐均令肌肉量下降,没力支撑身体,令她经常跌到后因缺乏足够的肌肉保护骨头,增加骨折风险。张家榕强调,降血脂无需过度害怕摄取油脂,适量的好油有助于身体排出坏油,有助控制血脂问题,于是她建议女子三餐可遵循以下贴士,有助改善病情:
- 早餐:全麦多士,搭配牛油果酱/牛油果牛奶
- 午餐:一片鲭鱼或三文鱼,获取丰富的Omega-3油脂
- 下午茶:一些原味坚果
- 晚餐:轮替使用橄榄油、苦茶油或牛油果油来煮食
甚么食物致三酸甘油脂上升?可致血液胆固醇升高
高血脂是指身体胆固醇或三酸甘油酯高于正常值、好胆固醇过少或坏胆固醇过高。根据香港医管局资料,三酸甘油脂是由甘油和脂肪酸合成,体内大部份脂肪组织均由三酸甘油脂构成,建议体内的三酸甘油脂含量应低于2.0mmol/L。食物中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。若吃过量含饱和脂肪酸的食物,会令血液胆固醇升高,换言之亦会令血脂上升,增加患上糖尿病、中风及心血管病等风险。
饱和脂肪的食物:
- 动物脂肪:例如牛肉、羊肉、猪肉、家禽、牛/羊脂、猪油及奶制品(例如芝士、忌亷及全脂奶)
- 热带油:例如棕榈油、棕榈核仁油及椰子油
- 饱和脂肪的摄入量应少于每日所需总能量的10%(约20克)
至于要如何判断血液中的胆固醇量,据香港衞生署资料,高胆固醇定义是总胆固醇(mmol/L)低于5.2、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的mmol/L低于3.4、高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的mmol/L高于1.0。至于症状,高胆固醇初期毫无症状,难以察觉。若体内胆固醇过高有何影响?如何为之正常胆固醇水平?
胆固醇过高恐收窄血管 如何才算超标?
根据衞生署资料,一旦体内胆固醇过高,就有可能令血管变得狭窄,甚至形成闭塞,导致中风或心脏病。胆固醇可以分为“低密度脂蛋白胆固醇”(坏胆固醇)和“高密度脂蛋白胆固醇”(好胆固醇),保持坏胆固醇低于3.4 mmol/L、且好胆固醇于高1.0 mmol/L,就属于理想水平。
据香港食安中心资料,膳食胆固醇存在于大部分动物源性食物(蛋白除外)。人们常常以为饱和脂肪含量高的食物会有大量胆固醇。事实上,食物中的饱和脂肪含量与胆固醇含量并无关系。例如,虾就是胆固醇含量高(每100克含180毫克胆固醇)但饱和脂肪含量低(每100克含0.4克饱和脂肪)的食物。
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