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戒吃油脂竟損健康?一名40歲女子為降血脂,於是開始戒吃油脂嚴控飲食,沒想到卻在某天因此不慎跌倒致骨折,出入也需輪椅協助。對於女子的處境,有營養師表示全面戒吃油脂未必對身體有益,此舉反而讓女子患上一種病,令她容易跌倒骨折。
女子為降血脂致骨折坐輪椅 揭關鍵原因
營養師張家榕在《醫師好辣》節目中分享病例指,該名40歲女子身體檢查後發現自己血脂太高,為避免吃藥於是積極控制飲食,幾乎不攝取油脂食物,連紅肉也不敢進食,結果導致蛋白質和熱量攝取都不夠。此外,她又長期久坐不動,令肌肉快速流失,其後因走路不慎跌倒而骨折,證實患上力弱症(少肌症前期),出入需輪椅協助。
【同場加映】少肌症常見癥狀+高危人士:
適量好油助身體排壞油 營養師教三餐攝取好油脂
張家榕解釋指,女子患上的力弱症雖不至於少肌症般嚴重,不過她戒吃油脂及久坐均令肌肉量下降,沒力支撐身體,令她經常跌到後因缺乏足夠的肌肉保護骨頭,增加骨折風險。張家榕強調,降血脂無需過度害怕攝取油脂,適量的好油有助於身體排出壞油,有助控制血脂問題,於是她建議女子三餐可遵循以下貼士,有助改善病情:
- 早餐:全麥多士,搭配牛油果醬/牛油果牛奶
- 午餐:一片鯖魚或三文魚,獲取豐富的Omega-3油脂
- 下午茶:一些原味堅果
- 晚餐:輪替使用橄欖油、苦茶油或牛油果油來煮食
甚麼食物致三酸甘油脂上升?可致血液膽固醇升高
高血脂是指身體膽固醇或三酸甘油酯高於正常值、好膽固醇過少或壞膽固醇過高。根據香港醫管局資料,三酸甘油脂是由甘油和脂肪酸合成,體內大部份脂肪組織均由三酸甘油脂構成,建議體內的三酸甘油脂含量應低於2.0mmol/L。食物中的脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。若吃過量含飽和脂肪酸的食物,會令血液膽固醇升高,換言之亦會令血脂上升,增加患上糖尿病、中風及心血管病等風險。
飽和脂肪的食物:
- 動物脂肪:例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌亷及全脂奶)
- 熱帶油:例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油
- 飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)
至於要如何判斷血液中的膽固醇量,據香港衞生署資料,高膽固醇定義是總膽固醇(mmol/L)低於5.2、低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的mmol/L低於3.4、高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)的mmol/L高於1.0。至於癥狀,高膽固醇初期毫無癥狀,難以察覺。若體內膽固醇過高有何影響?如何為之正常膽固醇水平?
膽固醇過高恐收窄血管 如何才算超標?
根據衞生署資料,一旦體內膽固醇過高,就有可能令血管變得狹窄,甚至形成閉塞,導致中風或心臟病。膽固醇可以分為「低密度脂蛋白膽固醇」(壞膽固醇)和「高密度脂蛋白膽固醇」(好膽固醇),保持壞膽固醇低於3.4 mmol/L、且好膽固醇於高1.0 mmol/L,就屬於理想水平。
據香港食安中心資料,膳食膽固醇存在於大部分動物源性食物(蛋白除外)。人們常常以為飽和脂肪含量高的食物會有大量膽固醇。事實上,食物中的飽和脂肪含量與膽固醇含量並無關係。例如,蝦就是膽固醇含量高(每100克含180毫克膽固醇)但飽和脂肪含量低(每100克含0.4克飽和脂肪)的食物。
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