孫中山先生曾經說過，悅目的東西是藝術品，悅耳的東西是藝術品，悅嘴的東西也應該是藝術品。他的原話大意如此，可見「吃」對於廣東人來說，實在是一種至高的藝術享受。
孫中山先生的話，聽起來滿有道理，但細細一想，又覺得不是那麼回事。悅目和悅耳固然是藝術，但悅嘴，卻不一定。我記得讀中學時在農村分校，肚子餓急了，和幾個同學冒着挨揍的風險，爬進榨油坊里偷花生麩（就是榨完油以後的花生渣子）吃，也覺得美味可口，十分悅嘴，但那絕不是什麼藝術品。
為了活命的吃，曾鬧出許多風波。上世紀50年代辦公共食堂，走到哪，吃到哪，雖然沒有名廚主理，也沒有生猛海鮮，但不花錢啊，吃完了揩揩嘴，拍拍屁股就走，天底下有這麼便宜的好事，就別苛求什麼藝術了。結果是，沒吃多久，就吃出禍來了，把糧倉都吃光了，然後就來了個60年代初的經濟困難時期，大家只好吃蔗渣餅。那時我只幾歲，雖然沒吃過蔗渣餅，但營養肯定不良，我小時候的理想沒一個能實現就是證明，我想當哲學家、醫生、教師，都不成，我總懷疑是那時營養不良，大腦沒發育好，落下個智商低的後遺症。
其實，誰不想生活富裕？誰不想吃也成為一門藝術？我看過一則故事：共產黨土改帶僱農鬥地主，有人問僱農土改勝利後，你希望過什麼樣的生活？僱農用無限憧憬的語氣說：我希望能夠像我們村的地主那樣，飯後有一個水果吃。細細玩味，發覺其中的寓意非同一般。人們對吃的要求，已經出現質的飛躍了，他們不再僅僅是為了活命，而是指望把吃變成一種享受，一種愉悅，一門藝術。
我們這一輩，趕上了匱乏時代的尾班車，經歷過早上4點多到市場排隊買幾條死鯪魚、水果店沒水果賣只好賣水馬蹄、偷家裡的碎冰糖當零食的日子，面對今天琳琅滿目的生猛海鮮、鮑參翅肚，鋪天蓋地的川菜、潮菜、東北菜、法國菜、意大利菜、日本料理，凡是人能夠想得出來的吃法都已窮盡了。我覺得，如果說吃是一門藝術，那麼，現在這門藝術不僅登峰造極，而且有點走火入魔了。
我想像不出，再過50年，「吃」還能玩出什麼花樣。 50年後的人們聽見我們說想吃大龍蝦，會不會像我們今天聽見那個僱農說，飯後想吃個水果那樣？唉，想像力的貧乏，大概又是拜我大腦發育不良所賜了。當然，無論有多少海鮮酒家、多少名廚主理，多少山珍海味，我每天仍然只是在家吃豬肉炒白菜、豉汁蒸排骨。我相信，絕大部分老百姓，都和我一樣，過着簡單而平淡的生活。簡單，生命就長久。再過50年，這些家常小菜，也不會有什麼太大的變化的。這一點，我可以想像得出來。
